本文目录
- 1.明太鱼干的营养价值及功效与作用
- 2.明太鱼干的营养价值及功效与作用
- 3.明太鱼有什么营养价值和功效
- 4.明太鱼的营养价值及功效
明太鱼干的营养价值及功效与作用
明太鱼营养丰富,富含钙、磷等矿物质元素,而钙是骨骼构成的物质,与磷结合可以起到协同作用,共同帮助身体补充钙元素,强化骨骼,有助于身体长高,预防骨质疏松,需要补钙的青少年、老年人群,可以多吃些明太鱼。
明太鱼,正式名称为黄线狭鳕,是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类,分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部(很罕见)等海域。黄线狭鳕属于北太平洋北部沿岸近底层冷水性海鱼。其生存的海拔范围为-400至-30米。该物种的模式产地在鄂霍次克海及堪察加半岛两岸。朝鲜民族称之为明太鱼,是朝鲜民族喜爱食用的鱼类。其鱼子经辣椒等香料腌制后,称为“明太子”。
明太鱼干的营养价值及功效与作用
1、冷冻明太鱼鲜品可食部分每100克含水分77.4克、蛋白质20.4克、脂肪0.5克、糖类0.5克、维生素A14微克、维生素B10.04毫克、烟酸2.7毫克、钾321毫克、维生素B2130.3毫克、钙42毫克、镁84毫克、铁0.5毫克等;
2、明太鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
3、明太鱼肝可用于提取鱼肝油,富含维生素A、维生素D。明太鱼肝油对结核杆菌有抑制作用,其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖;
4、明太鱼含有脂肪较少、蛋白质多,并且鱼刺少,是老少皆宜的营养食品;
5、明太鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
明太鱼有什么营养价值和功效
口感不好:明太鱼的口感可以说和鲜美完全不沾边,它的肉质紧实,有点类似我们平时吃的鳕鱼,但要更硬一些。明太鱼头部较大、身体小,鱼肉不算多,总体来说性价比不高,不太受国人喜欢。
找不到合适的烹饪方法:中国美食格外讲究烹饪方式,每一种食物对应的烹饪方法各有不同。就明太鱼来看,我们几乎没有什么合适的方法来处理它,煲汤或是炖煮都很难掩盖它的腥味,而且明太鱼脂肪含量较少,做成烧烤口感又过于干硬,似乎只有油炸才勉强行得通。
明太鱼的价值
1、明太鱼与其他海鲜相比,高蛋白低脂肪,而且肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少,更易消化。
2、明太鱼可以清热去火,化痰止咳,利尿消肿。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,还可以开胃。
3、明太鱼含有丰富的硒元素和维生素A、铁、钙、磷,以及丰富的不饱和脂肪酸和镁元素经常食用有养颜护肤、抗衰老的功效。
明太鱼的营养价值及功效
明太鱼与其他海鲜相比,高蛋白低脂肪,味道清爽,具有很高的营养,那么明太鱼的营养有哪些呢?下面是我精心为你准备的明太鱼的营养价值和功效,希望对你有帮助!
明太鱼的介绍
明太鱼,鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的1种,狭鳕身体长形,后部侧扁,体长可达900毫米,体长为体高的6.6~10.2倍,为头长的4.1~4.6倍,为眼径的3.9~4.8倍,又叫大口鱼。明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品。在中国东北,吉林省延边州很多人都食用。
明太鱼的利用价值
其实大家是都不太熟悉明太鱼的,近年韩餐西渐,才慢慢被人所知。西人称之为阿拉斯加大口鱼,鳕目鳕科。人常说某某一身是宝,肉可吃,皮可穿,毛可织,连下水都可熬汤,却丝毫不顾及当事者的感受。明太鱼还算有些名分,它身上的所有部位皆成美味,古朝鲜,人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口,禁止扔掉任何部分,鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱;鱼头经酱油泡后异常鲜美;眼睛、鱼皮适合下酒;鳍、尾可以熬高汤,古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。真是全身都是宝啊。
明太鱼与其他海鲜相比,高蛋白低脂肪,味道清爽。明太鱼的干燥制品,由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥,如柴鱼贵妃粥。这听上去是一道宫廷菜肴啊。
明太鱼是我们不太熟悉的一种咸水鱼,因为这是少数民族的一种食物,但是现在慢慢的被大家熟知,它的肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;其肉还有活血祛瘀的功效;鳔有补血止血的作用;骨能治脚气;肝油能敛疮清热消炎。大家可以经常食用哦。
明太鱼 的烹饪技巧
明太鱼价格便宜,营养也很高哦,但肉质较粗,还有一种草腥味,所以烹调时应注意三点:
一:鱼体剞花刀后,放入盐、葱、料酒、姜腌溃30分钟,除去腥味。
二:要将腹内血污洗净,如不愿去掉鱼头,可从头中央剁开洗净,并在鱼体双侧剞上花刀,以便入味。
三:由于鱼肉质较紧,烧制时间宜长些,一般不少于半个小时。烧制时可放一只红辣椒,再放 其它 调味品,可使鱼肉鲜香味美。
明太鱼的保存
怎样来保存明太鱼呢?
一:短期的保存 方法 :把明太鱼鱼杀死后,把内脏去点血水洗干净防入冷藏冰箱建议48小时之内吃掉,新鲜度没有太到变化
二:较长时间保存方法:直接进冷冻冰箱,保存的时间一个星期左右,但是不能清炖,或者清蒸了。
三:把明太鱼鱼放在88℃的热水中浸泡2秒钟,等鱼的表面变白之后,再贮藏在冰上。这样鱼的贮藏的时间可以比原来延长约两倍。
四:用水将稻秆或软草浸湿,把活鱼放入浸湿的草中间,鱼比较多时可以铺一层草然后摆一层鱼,这样鱼可以活8~10小时。
多会一种保存方法总是好的。
明太鱼的选购
怎样来选购明太鱼
一般新鲜的明太鱼是鱼眼明亮,肉色偏白的。大家在购买的时候要看这选择哦。
明太鱼的营养价值
明太鱼健脾胃、益阴血,与其他的海鲜相比,高蛋白低脂肪,味道清爽。
明太鱼的功效
一:明太鱼的肉还有活血祛瘀的功效;
二:鳔有补血止血的作用;骨能治脚气;肝油能敛疮清热消炎;
三:明太鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
明太鱼的热量表
膳食纤维(克)114
胆固醇(毫克)0.5
蛋白质(克)20.4
脂肪(克)0.5
热量(大卡)88
以上就是关于明太鱼有什么功效作用,明太鱼干的营养价值及功效与作用的全部内容,以及明太鱼有什么功效作用 的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至 55@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。转转请注明出处:https://www.szhjjp.com/n/624998.html