红薯不易保存如何储存红薯更好

眼看农村又快到红薯收获期了，红薯不容易保存，那么农村都是如何来储存红薯的呢？

红薯在我们胶东农村都叫它地瓜。如今，因为地瓜的营养价值丰富，所以经常食用地瓜对身体健康有益。由于新收获的地瓜含水量高，表皮较为薄很容易破损，而且地瓜保存受到温度与湿度的限制，所以我们这边农村一般会采用“地瓜井”储存和火炕下地瓜窖储存两种办法。

地瓜井储存地瓜

首先要选择适当位置，打地瓜井。一般来说，过去的地瓜井一般在院墙外，离开地基挖一深5、6米的地瓜井。地瓜井直径在1米左右，井底两侧各挖一个洞，用来当做地瓜的仓库。地瓜井直井的两侧挖有坑窝，方便来回上下的时候放手脚。井口用砖垒起来，不用的时候，用一块磨薄的磨盘盖住。磨盘中间有一小圆孔，可以通风透气。

地瓜收获后，要先挑选出没有磕碰的、表皮完好的地瓜，在阳光下晒一晒，晾干表皮。然后，用筐子放到井下。井下的地面上铺上一层细干沙，然后将地瓜一层层码起来。地瓜井冬暖夏凉，加上湿度稳定，所以是存储地瓜理想的环境。

但是地瓜井存储地瓜，在从井里取地瓜的时候要注意安全。一来上下直井注意手脚充分放入坑窝，二来如果长时间没有下井，需要打开井盖，过一段时间才能下去，以防止井下缺氧而发生意外。取地瓜时一人在地上，一人下到井下，井上的人用绳子拴住筐放下去，井下的人往筐里拾。等拾满筐后，上面的人拽着绳子将筐内的地瓜拔上去。

火炕下地瓜窖储存地瓜

我们胶东农村过去家家户户都有火炕，火炕地下能够保持干爽，温度适宜。有的人家就在火炕的下面挖有地瓜窖，用来储存地瓜。一般来说，火炕下地瓜窖不深，基本也就1米左右，大小和火炕面积差不多。地瓜窖上方端有青石条，火炕垒在青石上。青石条相当于地瓜窖的顶棚，在炕邦上留有小门，平时小门关着。取地瓜的时候，基本属于倒退着“爬”进地瓜窖，捡拾出地瓜后，再爬出来。

当然，还有将收获的地瓜切片，晒干后存储的，用这种方法储存比较方便。在吃之前，用水泡开，但是口感不如地瓜整个储存好。不论是地瓜井还是地瓜窖存储地瓜，都要注意在温暖的天气里，打开井盖或小门来透透气，以保证地瓜储存环境内的空气新鲜度。

【庆双与三农同行】红薯不易保存，如何储存红薯更好？──地窖贮存与地上暖棚贮存更好。详情请看下文。

红薯的产量高，既可食用，又可作为家畜与家禽的饲料。但因其体积大，不易保存，常常造成红薯大量腐烂而失去利用价值。那么，怎样贮存红薯更好呢？

红薯贮存所要满足的基本条件

首先要明确的是，无论采用哪种方法贮存红薯，都要保持贮存环境内的温度在10℃～15℃之间，空气相对湿度在80%～85%之间，才能使红薯在贮存期间不腐烂。如果温度过低红薯要冻烂，温度过高红薯要发芽；而湿度过低红薯要感染黑斑病引起腐烂，湿度过高红薯也要水烂。同时，要把带病斑的红薯剔除，以免在贮存期间感染其它的健康红薯。

室内贮存红薯的方法与注意事项

在室内贮存红薯时，根据红薯的多少选择合适的贮存空间。先在地面铺上一层20厘米厚的湿润细土，将红薯堆放在上面，用湿润的细土覆盖，厚度10厘米，再在上面用旧麻袋或塑料编织袋覆盖保温保湿。如果空气湿度不够，可在地面洒水增加湿度或放几盆清水蒸发湿度。

在室内贮存红薯需要注意的是防止老鼠啃食红薯，同时注意调节贮存室内的温度与湿度。

地窖贮存红薯的方法与注意事项

地窖在贮存红薯前10天～15天，需要进行消毒，再根据窖内的空气湿度加以调节。

①消毒：消毒的方法有三种，其一是用5%～10%的石灰水泼洒在窖内壁上和窖底地面。其二是用硫磺粉燃烧熏蒸，将硫磺粉撒在干柴上，然后点燃干柴，使气雾杀虫杀菌。其三是用柏树的枝叶燃烧杀虫杀菌。

②调节空气湿度：如果湿度不够，可用3%～5%的石灰水全窖泼洒，也可以在窑底倒入石灰水，以增加湿度。

③贮存红薯：待消毒之后5天～10天，再在地窖内贮存红薯。如果红薯数量多，需要在地窖的中心位置留一个通气的通道。也可以在窖内的中心位置直立一个由竹片编织成的圆筒形竹笼，以利于红薯堆内的空气交换。

在地窖内贮存红薯需要注意的是，要保持窖内的温度与湿度。如果地窖内温度过高，要及时揭开窖口降温；如果温度偏低，需要将窖口盖上，尤其是雨雪天气，不能让雨水和雪水流进窖内。

地上暖棚贮存红薯的方法与注意事项

在冬季不太寒冷的地方，可以在地面挖长方形半地下室的贮存窖贮存红薯，利用塑料薄膜转换太阳的光能增加贮存窖内的温度。此法最大的优点是结构简单，使用方便，成本低。一般贮存1000千克红薯，建地窖的成本不过100元左右。

在背风向阳的地方，根据贮存红薯的多少，在地上挖一条长方形的坑。用小竹子在坑的上面搭成半圆型的拱架，在拱架上面用厚塑料薄膜覆盖，用泥土将薄膜的三方边角压住，只留一方供人出入以及管理。

用石灰水喷洒消毒后，过一两天即可在窖内贮存红薯。如果温度过高，就把留着一方的塑料薄膜揭开降温，气温过低时，需要用草帘盖在塑料薄膜上面以利于保温。

利用地上暖棚贮存红薯需要注意的是，如果遇到吹大风或下大雪时，要防止大风将塑料薄膜吹翻吹烂或被雪压塌，需要及时在塑料薄膜的边角上加压泥土和清除积雪。