春天到了，又到了菠菜大量上市的时节。此时的菠菜最为鲜嫩好吃。菠菜被称为”营养模范生”，其中含有大量类胡萝卜素、维生素C等。
菠菜汁面条、菠菜汁水饺
，色泽碧绿，又营养丰富，尤其适合给孩子们吃。
用菠菜汁和面，其实可以包各种馅的水饺。不过既然特意问到，特别注意味道搭配和谐的话，那我推荐菠菜鸡蛋（粉条）馅。因为用菠菜汁和面，饺子皮会有一些菠菜的味道，肯定是与它自己的味道搭配嘴和谐。
制作方法:
一、和面。既可以榨菠菜汁和面，也可以直接总菠菜:菠菜焯水后轻松挤去水分，切细，然后直接放入面粉中和面即可。
和成光滑的面团，盖上盖子醒着待用。
二、调馅。
1、锅内倒油，比平时炒菜稍微多一点。打入几颗鸡蛋，用筷子快速搅拌，这样炒出来的鸡蛋碎，适合做馅。凝固即可关火，放凉备用。
2、粉条泡软，剁细。与鸡蛋放入盆中。（不放也可以）
3、鸡蛋和粉条中倒入适量生抽、五香粉，搅拌入味。这是我个人的一点小经验窍门。个人感觉像菠菜这样的青菜做馅时不容易入味，尤其生抽等这类液体的调味料，所以我喜欢先拌入鸡蛋或粉条中，让它们充分吸收香味。
4、菠菜焯水，放入凉水拔凉。攥去水分，比着刀切细——不用剁，个人感觉稍微粗一点味道更好。
5、菠菜放入盆中，加入姜末、葱末，适量五香粉，倒入花生油，搅拌一下。放入适量食盐，搅拌均匀。
在倒植物油之前可以倒一点香油进去，非常提味。
6、擀饺子吃皮，开始包水饺啦！
菠菜粉条鸡蛋馅煮出来非常软，饺子一定要包得皮薄馅大，香！您快试试吧！
虽然没用菠菜汁包过水饺，不过包出来的馅味道应该不会差~我给你介绍几款好吃到爆的馅，试试就知道啦！
1、韭菜猪肉虾仁的：肉馅三肥七瘦，加花椒面料酒葱花姜末骨头汤汁，顺着一个方向绞肉馅，将切好的韭菜和虾段倒在和好的肉馅上，上面浇上油，再撒适当的盐，拌匀。馅就准备好了。开整。水烧开了后下饺子 点两次水就可以了 不然就煮老了。热腾腾的 咬一口香鲜多汁啊。
2、最经典的猪肉白菜馅：白菜得干一点。肉稍微肥点，得自己剁，上劲了才好吃。
3.羊肉芹菜馅：（羊肉和芹菜的搭配在我看来是绝配，无论是做饺子馅还是炒菜）
4.皮皮虾馅：（关键是爬虾去皮比较麻烦，所以吃的少一些，配料与鲅鱼馅儿类似，但猪肉可以选相对瘦一些的）。另外，也有人喜欢添加在皮皮虾馅儿里加一点面酱，或许对鲜味儿有所影响，但有提香的作用，这个看个人喜好了。
5.香菇猪肉馅：俗话说，好吃不如饺子，味道鲜美、馅料丰富的香菇猪肉饺子一直是我的心中的美味佳肴，尤其是逢年过节，香菇猪肉饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。
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