咸鸭蛋煮熟后过凉水,煮咸鸭蛋冷水下锅需要多长时间

本文目录

• 1.煮咸鸭蛋冷水下锅需要多长时间
• 2.煮咸鸭蛋的正确方法
• 3.咸鸭蛋煮好了要用凉水冲吗
• 4.咸蛋怎么煮熟吃

煮咸鸭蛋冷水下锅需要多长时间

1 煮咸鸭蛋是冷水下锅煮多久 10-15分钟即可。

煮咸鸭蛋建议煮的时间比鸡蛋要长一些为好，这样咸鸭蛋内部可充分熟透，里面的油脂才更充盈，一般对于生的咸鸭蛋冷水下锅比较好，然后开中大火煮15分钟为宜，而真空包装的熟咸鸭蛋热水下锅更快速，只需煮5-10分钟就行。

2 咸鸭蛋煮熟后过凉水吗

过凉水。

一是咸鸭蛋放在凉水里泡泡可以减轻蛋白的咸味，二是煮好滚烫的咸鸭蛋过一下凉水能通过热胀冷缩的原理，让蛋壳与蛋皮分离，从而易剥离外壳，剥壳的时候也不会那么烫手，以免出现着急剥壳导致的烫伤现象。

3 煮熟的咸鸭蛋放冰箱能放多久

取决于存放的温度

如果在煮后末受到污染的情况下，即煮好趁热就装入保鲜袋并密封，在摄氏10度以下可以放20天左右，在20度以下可以放10天左右，在接近30度时只能放5天左右还能吃，不需要重煮。如果是放入冰箱冷藏在0-2度时可以放上60天左右。

4 怎样煮咸鸭蛋容易出油

煮的技巧无法使咸鸭蛋出油，重在腌制咸鸭蛋的过程。

如购买的咸鸭蛋没有流油的话，主要和腌制不当有关，并非是煮的原因，建议按照以下正确的方法调整腌制，获得出油率高的咸鸭蛋。

材料：新鲜鸭蛋30个、65度白酒一瓶500毫升、盐适量。

做法

1、新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净。

2、用干布上擦干水分，再置于阳光下的通风处彻底晒干。鸭蛋洗净一定要放太阳下晒半天，这样腌制出来的咸鸭蛋才容易出油。但不能放在高温下暴晒，容易晒出裂纹。）

3、无水无油的盘中倒入适量盐，最好用颗粒细的盐。）

4、白酒倒入无水无油的碗中，选用的是65度的二锅头。酒的浓度会影响咸鸭蛋的口感，所以最好选用55度-65度的高度白酒。

5、将鸭蛋放入白酒碗中浸湿。

6、浸湿后可立即取出鸭蛋，放入盘中均匀裹上盐。

7、将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜单独包裹密封好，然后放入塑料袋或罐子中密封保存，放置阴凉处腌制。腌制鸭蛋春秋需45天左右，夏天30天左右，冬天要2-3个月才能真正腌透。咸鸭蛋必须腌透后，才容易出油，口感也更好。

腌制小贴士

1.鸭蛋买回来一定要去除表面的脏污，洗净后擦干。

2.一定要让鸭蛋表层全部沾满盐巴，这样腌制才够充分全面。

3.选用度数较高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸭蛋的腥味。

4.鸭蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，温室放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油汪汪的感觉。

煮咸鸭蛋的正确方法

煮咸鸭蛋的正确方法是洗干净咸鸭蛋、凉水下锅、注意火候、凉水浸泡。

工具／原料：咸鸭蛋、水

方法1

1、洗干净咸鸭蛋

把鸭蛋表面的泥巴洗去，不要太用力，以免把鸭蛋洗破。

2、凉水下锅

锅中加300ml的凉水，鸭蛋放进去，盖上锅盖。

3、注意火候

大火烧开改成中小火，煮6-7分钟。

4、凉水浸泡

鸭蛋从热水中捞出，放到加凉水的盆中，晾凉即可开吃。

咸鸭蛋煮好了要用凉水冲吗

咸鸭蛋煮好后，事先准备一盆冷水，鸭蛋煮熟捞出后立即放入冷水盆中（水要没过鸭蛋），这样就好剥皮了。同样适应于鸡蛋等蛋类。

咸蛋怎么煮熟吃

煮咸蛋的做法如下：

食材：咸蛋。

1、准备好咸蛋，放在盘中。

2、将咸蛋清洗干净。

3、锅中加入冷水，开火。

4、将咸蛋放入锅中，火调到大火档，盖上锅盖。

5、水烧滚后，火调到中小火档，煮5分钟后，把鸭蛋从热水中捞出，迅速放在搪瓷盆中。

6、咸蛋晾凉、完成。

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