山药中含有大量的植物碱，山药受伤或者被削皮的时候山药会分泌粘液，这些粘液中就含有大量的植物碱，这种物质在接触人体皮肤后就会对皮肤造成很大的刺激，进而引起发痒症状，也可能会引起过敏反应，其实对于这种不适症状，很容易消除，下面就来详细了解吧。
止痒方法
如果不小心接触到山药粘液而引起发痒症状，也可以用很简单的方法来消除，准备一盆热水50-60摄氏度，在其中加入少量食盐，将发痒的部位浸泡其中，只需要几分钟，就可以消除发痒症状。还可以用淘米水搓洗，也能达到止痒的效果。或者用食醋涂抹，涂抹后暂时不要清洗，过一段时间后发痒症状就小时了。
预防方法
山药很容易使人出现过敏症状，因此防护措施非常重要，最直接的方法就是使用洗碗之类的手套，然后在处理山药，这个时候就不会在接触到山药的粘液了，从而可以达到防止过敏的目的。还可以将山药表面洗净后放入热水中煮一会，然后在处理山药也不会出现过敏反应，这是因为山药中的植物碱很容易在高温环境下分解。
价值功效
山药可以为人体带来很多的好处，吃山药具有补中益气、生津止渴、消炎解毒、健脾养胃、润肺止咳、补肾益精、降血糖、抗衰老等功效，还可以治疗咳嗽、支气管炎、肺炎、肾炎、肾虚、遗精、尿频、腹泻、脾胃虚弱、气血不足等不适病症。
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