“地瓜地瓜，我是土豆”，这句台词，相信很多人都听过，很多间谍电影里面都用地瓜来作为身份的暗号，那么地瓜在现实生活中到底是个什么东西？是一种瓜类水果吗？就像西瓜，还是一种蔬菜呢？就像南瓜，还有的人认为地瓜就是红薯，其实在国内的北方和南方地瓜有相同的名字，却是不同的东西，在北方地瓜是指的红薯，而在南方，地瓜其实是指的豆薯，当然多数人叫它地瓜，所以一般地瓜都是指的南方的豆薯。
简介
地瓜，又被称为豆薯、凉薯、凉瓜、白地瓜、葛瓜、土萝卜，属豆科，豆薯属，是一种草藤本植物，我们通常食用的是其块根，多分布在热带亚洲和热带美洲，中国华南地区和西南地区栽培量比较多。一般在夏秋季节成熟。
特征
形态扁圆，有点像放大版的大蒜，表皮一般淡黄色偏白，有少许根须，还会带一些泥土，皮较薄，剥开表皮，里面的肉质洁白如白纸，味道脆爽多汁，带些许泥土味，但十分美味，非常解渴，即可生吃当水果，也可以当成菜凉拌食用，甚至还可煎汤，味道十分鲜美。
价值
地瓜营养价值极高，但是价格很低，其富含蛋白质、糖类、钙、铁、锌、铜、磷等多种微量元素，另外还含有豆薯黄酮和皂甙元的成分，可以生津止渴、解酒消暑、治疗大便燥结、另外对于降低血脂、血压也有一定效果，而且凉薯种子中还含有一种抗肿瘤蛋白，因此其药用价值也很高。
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