皮蛋，传统的蛋加工产品，即可以清热去火，又能促进食欲，食用价值比较高，但是皮蛋里面含有大量的铅金属元素，食用过多容易引起身体不适，对人体产生危害，因此要控制皮蛋的食用量，一天最多建议只吃两个。相关知识介绍如下!
脂肪、碳水化合物、叶酸、维生素、多种矿物质等营养成分，但是其中也含有一定量的铅，虽然有一些“无铅皮蛋”，其实并不是完全不含铅，只是含铅量较少，吃多了可能会引起铅中毒，所以皮蛋一天最多吃两个即可，尽量少吃。
如何预防吃皮蛋中毒?
1、应食用新鲜、无破损、无异味的皮蛋;应选购和食用“无铅皮蛋”。
2、应采用无铅工艺和原材料腌制的皮蛋，其含铅量远低于采用传统工艺腌制的皮蛋;建议皮蛋熟食。如：煮汤食用、去壳后上笼高温蒸5分钟，晾凉后再食用等。
纯碱、食盐、水、草木灰。
过程：将纯碱和食盐放进缸中，倒入适量的开水，等两者充分溶解之后，再分批加入草木灰和生石灰，等待生石灰和其他成分融合化开后，料灰就制作好了，然后将料灰均匀地涂抹在鲜蛋上，在缸助攻封严，然后经过两个月左右的腌制，蛋中的蛋白质凝固后，皮蛋就制成了。
皮蛋一次最多吃几个?
皮蛋一次最多吃两个。应食用新鲜、无破损、无异味的皮蛋;应选购和食用“无铅皮蛋”。应采用无铅工艺和原材料腌制的皮蛋，其含铅量远低于采用传统工艺腌制的皮蛋;建议皮蛋熟食。如：煮汤食用、去壳后上笼高温蒸5分钟，晾凉后再食用等。
总结：皮蛋是经过腌制的一种蛋制品，含有大量的铅类金属元素，如果食用过多的皮蛋，可能会引起铅中毒反应。
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