生蚝用清水洗干净,用抹布压住生蚝,另一只手用生蚝刀从侧面开一个小口。压住外壳,将生蚝刀插入刚才开的小口中。沿着缝隙,将上壳闭壳肌切断,上壳即可打开。切断闭壳肌后,旋转生蚝刀将生蚝壳撑开一个可以下手的缝隙。两手分别放在两扇壳上掰开,再将生蚝放清水下冲洗干净即可。
煮生蚝需要多长时间
5-10分钟。煮生蚝的时间与生蚝的大小和数量有一定的关系,一般生蚝个头越大,数量越多,煮的时间就越长;如果生蚝个头比较小或者数量不多的话,煮的时间相对会短一些,一般煮生蚝水开后再煮5-10分钟就可以了,具体可以通过生蚝的状态来判断。
蒸生蚝怎么看熟不熟
1、看:蒸生蚝熟了的样子就是其肉质颜色变淡,淡淡的白色肉,带有少许的汁水。若是带壳蒸的生蚝,只要壳开了就代表生蚝熟了。
2、闻:蒸生蚝熟了其腥味会减少,没有新鲜的腥味重。
3、吃:熟了的生蚝吃起来是清新爽滑的,完全不用费力去嚼。
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