生蚝不撬开要蒸7-10分钟左右。因为带壳未打开的生蚝，它的外壳是比较厚的，热量传导到内部需要一定时间，再加上生蚝中可能会有寄生虫、病菌等，因此最好蒸7-10分钟，既能够杀死病菌、又能够保持生蚝的鲜嫩口感。
生蚝撬开蒸比较好。因为未撬开的生蚝内部有大量污垢，直接蒸熟食用不好，我们需要先把生蚝放入苏打水中浸泡，刷洗掉它表面的污垢后，将它撬开对内部进行冲洗之后再蒸最好。一般开壳了的生蚝，只需要在水开之后蒸3-5分钟即可。
生蚝如何挑选
1、在选购优质生蚝时应注意选体大肥实、颜色淡黄、个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红的生蚝。
2、不要选个头太小，壳太浅的生蚝，这种生蚝更多的是壳，肉比较小。
3、集市上卖的生蚝一般壳比较完整，在确保外壳完整的情况下，需要确认一下壳的厚度，如果生蚝壳的接缝处紧密，并且壳比较厚的话，代表生蚝比较新鲜肥美。
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