荸荠就是我们常说的马蹄，它的季节性很强，一般只有在秋天和冬天的时候才能吃到，所以秋季荸荠成熟上市以后，很多人都喜欢，多买一点储存起来。不过新鲜的荸荠在常温的环境下大概也就只能储存2~3天左右，如果室内的温度太高的话，储存的时间更短。因此把荸荠加工制作一下再储存，能够储存的时间更长一些。
买回来的荸荠我们可以直接去皮，洗干净以后放在清水里面加上冰糖一起煮，煮熟以后可以直接喝汤或者吃肉，吃不完的话只要把它直接放到冰箱里面常温保存，大概能存放两三天的时间，也可以把它装在密封罐里面放在冷冻室冻起来，虽然口感会差一些，但是能够储存的时间更长，虽然冷冻能储存一段时间，但是也不建议冻的太久，那样会失去荸荠原有的鲜味。
如果一次买的比荸荠比较多的话也可以拿一个花盆，在花盆底下添上一半的土，把荸荠埋进去，再用土把荸荠盖严，可以适当多盖一些土，然后把花盆放在通风阴凉的地方，这样大概能够保存一个星期左右，但是如果室温太热的话是储存不了太长时间的，所以还是最好少买，吃不完的荸荠也可以不去皮，直接装在塑料里塑料袋里面，把口扎紧放在冰箱里，能够保存三四天。
还有一种方法可以储存很久，不过需要家里面有抽真空机，把鼻涕去皮，洗干净之后控干表面的水分，装在密封袋里，用抽真空机把里面的空气抽干，然后封好口放在冰箱保鲜里能储存10天到半个月左右，不建议储存的时间太长，那样即使是在真空冷藏的环境下，也是会变质的，所以我们尽量买新鲜的荸荠吃，不要买回来太多，储存时间太久。
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