大闸蟹以江苏阳澄湖的最为有名，我国很多地方的螃蟹都来自阳澄湖，但这螃蟹很容易
死，不好运输，更不好保鲜。那么大闸蟹可以冷冻吗吃大闸蟹需要注意哪些事项让我们一起来看看吧。
大闸蟹可以冷冻
大闸蟹和海蟹一样，长途运输时必须先进行冷冻处理，低温可以抑制蟹属真菌和寄生虫的活性，同时延缓自身蛋白质分解，实现新鲜感，对营养成分和口感影响不大，可以放心食用。大闸蟹属于寒性动物，温度低时会出现自我保护的冬眠现象。冷冻短时间的话，在冰里停留的时间在24小时内，大多数大闸蟹解冻后还活着。对大闸蟹进行冷冻处理后进行长途运输，如果在冰上超过48小时，几乎所有对大闸蟹都会死亡。其死亡原因与低温和缺氧直接相关。
吃大闸蟹注意的事项
不吃死大闸蟹，已经死了的大闸蟹随着死亡时间的增加，体内毒素会增多，吃后会出现恶心和呕吐症状。不吃过夜的大闸蟹，隔夜后的大闸蟹中的色氨酸在某种元素的作用下分解成组氨酸，容易发生组氨酸中毒。如果不吃生大闸蟹，大闸蟹本身就含有各种细菌和寄生虫，生吃容易诱发肺血吸虫病，因此会出现痰咳血的症状。
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