韭菜鸡蛋馅可以放十三香,能使馅料更香,也不会破坏韭菜鲜嫩的口感。韭菜中拌入熟油或者香油能防止韭菜出水,也能使馅料更好吃。韭菜鸡蛋馅偏鲜,可以根据自己的口味酌量加盐,并且放盐还能防止馅料出水,以免影响口感。
1、十三香
韭菜鸡蛋馅中最主要的一味调料就是十三香,十三香又叫五香粉,加入韭菜鸡蛋馅中能极大程度的提升馅料的口感,使韭菜鸡蛋馅更加出彩,口味也更好。
2、熟油
韭菜鸡蛋馅中加入熟油能防止馅料出水,油脂将韭菜包裹起来,形成一层油膜,能使韭菜更好的锁住水分,不至于影响口感。注意一定要加入熟油,生的油脂味道不佳。
3、盐
韭菜鸡蛋馅口感偏鲜,不需要太多的配料,但盐是必不可少的调味料,不加盐的馅料较为难以下咽。根据自己的口味酌量加盐,最好在馅料使用之前放盐,否则盐会导致韭菜出水。
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