猪肉怎么洗最干净
清洗猪肉的方法有很多，市场买回来的猪肉看上去很新鲜，表面也不脏。其实猪肉的缝隙里或者是皮里面也都是藏污纳垢的地方，菜市场里面的人流量比较大，空气浑浊，会有很多油污，灰尘落在肉上面，如果单纯的用水清洗油污是很难清洗掉的。买回来的新鲜猪肉需要用刀先把肉皮表面刮一下，如果不吃肉皮可以直接趁着肉还没有冻上的时候把肉皮骗下来丢掉。
一般做红烧肉是需要连肉皮一起炖才好吃的，所以肉皮就必须要清洗干净，最简单的方法就是先用菜刀刮掉表面的油污，然后放在盆子里面加入一把面粉搓洗猪肉表面，面粉能够轻松的洗掉，吸附在肉上面的灰尘和油脂，搓洗3~5分钟左右，然后用清水冲洗干净就可以了，这样洗出来的肉也不用再炖的时候先焯水，切好之后冲洗两遍直接炖就好。
吃猪肉的时候水温也特别重要，如果水温太低油脂不容易洗掉水分太高又会影响肉的口感，一般使用30~40度左右的温水冲洗。也可以放在温水里面浸泡20分钟，取出来之后再用流动的清水冲洗，这样就能洗得很干净了。如果担心洗不干净在前面用面粉洗的时候，也可以在面粉里面加上点白醋，这样洗出来的肉不仅不会影响肉的味道和口感，还能让肉质变得更鲜嫩。
同样的方法也可以用来洗蹄膀，排骨等，尤其是洗排骨能够让排骨变得更软嫩，炖出来的排骨一点都不柴。如果洗蹄髈的话，用面粉和醋水洗干净之后，蹄髈的皮要用火烤一下，烤掉上面的残余猪毛，而且用火烤过之后，再放在清水里面用钢丝球搓，洗掉表面的黑再炖，这样炖出来的肉味道和口感都特别好。
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