4月11日消息，“喝预开口的椰子进急诊”等话题今日登上热搜，这给椰子爱好者提了个醒，在享用美味之前需要确定椰子水是否新鲜。
有网友表示，自己在超市购买了预开口的椰子，喝了几口后打开椰子发现椰子水有点浑浊，感觉到天旋地转，头晕眼花，止不住的恶心然后开始狂吐，随后进了急诊。
吃变质椰子真的会中毒吗？
据陕西疾控，变质的椰子会产生椰毒假单胞菌，而由该菌产生的米酵菌酸是引起食用者严重食物中毒和死亡的主要原因。
米酵菌酸不同于其他毒素，耐热性很强，一般的烹调方法不能破坏其毒性，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。
由椰毒假单胞菌产生的米酵菌酸是引起食物中毒和死亡的主要原因。其毒素可对人体的肝、肾、脑等重要器官均能产生严重损害。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%-100%。
专家建议，尽量避免食用变质的高危食品，保持食物材料新鲜，泡发银耳、木耳应即泡即用，不食用浸泡过久的黑木耳或银耳，日常将谷物食品储藏于阴凉通风环境，注意防潮、防霉变，一旦出现不适症状要及时停止食用可疑食物，尽快催吐，及时就医。
哪些人不适合吃椰子？
椰子水中含有10%的维生素C、15%的镁、17%的锰、17%的钾、11%的钠、6%的钙，是维生素C和矿物质的优质来源，但是有些人却不适合喝椰子水。
因为椰子水有降低血压的效果，如果和降压药一起服用，可能会导致血压过低，且椰子水中含大量钾所以不适用血液中钾含量高的人。
椰子味道清甜，富含果糖、葡萄糖和蔗糖等糖类物质，人体进食后会使血糖升高。糖尿病患者平时不宜过多食用椰子，以免使血糖升高不利于糖尿病的控制和治疗。
椰子水是一种性凉的饮品，孕早期应尽量避免饮用，脾胃虚寒者、脾虚湿重者和畏寒怕冷者不宜食用。
那么如何分辨椰子水的好坏？
第一，看颜色，椰子肉的颜色为白色，椰子水的颜色透明澄清，这样的椰子是完好的。如果椰子肉的颜色发黄，椰子水十分浑浊，说明椰子水已经坏了，不能饮用。
第二，闻味道，质量好没有坏的椰子水有淡淡的清甜味，如果闻到酸苦味，说明椰子水已经坏了，不能继续饮用。
第三，看状态，完好的椰子水里面没有块状物，如果出现块状物且有明显的沉淀，这样的椰子水就已经变质了，喝椰子水时最好倒出来饮用。
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