众所周知，蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和水是人类赖以生存的六大营养要素。如今，纤维素已被任命为第七营养素，它对人体的作用正逐渐被认识。生活中很多食物都含有纤维素，那么，纤维素有什么好处？纤维素的作用是什么呢？
纤维素的作用
1.人类对纤维素不像食草动物能直接消化、利用。可是肠道内的细菌可把纤维素中的一部分分解而被人类吸收、利用。
2.预防动脉硬化、冠心病等心血管疾病应从婴儿时期开始。实验证明，食物中的纤维素能和胆固醇的代谢产物胆酸在肠道中结合，从而减少人体对胆固醇的吸收。
3.食物中的纤维素吸收水分性能好，使粪便保持一定量的水分。避免大便干燥，对便秘、痔疮等疾病有预防和治疗作用。
4.纤维素使肠管蠕动加快，减少了肠道中致癌物质的停留时间，减少了发生肠癌的危险。
5.纤维素在食物中起支架作用，给人以饱足感。对治疗糖尿病、肥胖症有不可缺少的作用。
6.纤维素使肠管蠕动加快，促进消化功能，对厌食小儿有所裨益。
纤维素广泛存在于粗粮、麸皮、蔬菜纤维之中。婴儿由3-4个月起接触半流质食品开始，即应注意补充含纤维素的食品，也可以说辅食添加是婴儿对纤维素的适应过程。纤维素是保持正常的消化功能不可缺少的。
纤维素高的食物
1、纤维素含量高的谷物
谷物从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。
麦麸：31%
麦片：8-9%
豆类：6-15%，从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆。
燕麦片：5-6%
2、纤维素含量高的薯类
薯类：3%，马铃薯、白薯等
干魔芋（55克以上，花魔芋55克，白魔芋60克，珠芽魔芋更高）
无论谷类、薯类还是豆类，一般来说，加工得越精细，纤维素含量越少。
3、纤维素含量高的蔬菜
辣椒（超过40%）
笋类（30-40%）
菌类（干）：竹荪（46.4%），松蘑（35.1%），红菇（31.6%），香菇（31.6%），木耳（29.9%），银耳（30.4%）
高良姜（43.3%）
紫菜（干）（21.6%）
其余含纤维素较多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜
4、纤维素含量高的药材
茯苓：80.9%
甘草：38.7%
罗汉果：38.6%
陈皮：20.7%
冬虫夏草：20.1%
枸杞子：16.9%
赤小豆：7.7%
5、纤维素含量高的坚果
坚果纤维素含量一般在3-14%
黑芝麻：9.8%
松子：12.4%
杏仁：9.1%
白芝麻：9.8%
核桃：9.5%
榛子：9.6%
胡桃：8.9%
葵瓜子：8.4%
西瓜子：7.9%
花生仁：7.7%
6、纤维素含量高的水果
红果干：50%
山楂：50%
樱桃：1.2%
番石榴：5.6%
苹果：2.2%
蓝莓：8.4%
西洋梨：2.1%
杏桃：2.1%
香蕉：2.7%
李子：2.2%
草莓：2.2%
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