好吃的油焖大虾做法非常简单。但是一定要选择新鲜的大虾，如果大虾不新鲜，做出来的味道也不好吃，不管你怎么调味大虾不新鲜，吃着口感就不好。其实做油焖大虾并不需要特别复杂的调料，只要简单的葱花，蒜末，姜末，适量，盐，白糖，耗油，如果家里面有洋葱也可以切点洋葱丝放进去，炒出来的味道也很不错，没有的话也可以不放，不影响。
清洗大虾
油焖大虾要准备的，材料主要是大虾大虾必须要提前清洗干净，去掉虾线，用剪刀把虾足和虾枪剪掉。特别是下腔，如果不注意的话特别容易扎手，把夏竹和虾枪剪掉之后用牙签儿从背部挑出虾线，也可以用刀把背部切开冲洗掉虾线，这样比较干净。但是如果家里面的刀不快，尽量就不要用刀切，避免划伤手。大家处理好，洗干净放在沥水篮里面把水控干。
准备材料
然后把大虾装在盘子里面，加入适量姜末，料酒一点盐，一小勺淀粉，用筷子搅拌均匀提前入一下味，这样做出来的大虾味道更好吃一些。然后把大葱切成末，大蒜切成片。拿一个小碗里面加入一勺料酒，一勺味，极鲜酱油，半勺蚝油半碗清水。用筷子充分的把料汁搅拌均匀备用。锅里面加入适量食用油，油热之后，把大虾倒进去，中火慢慢煎至大虾变成红色。
油焖大虾
大虾煎好之后，如果锅里面的油比较多，可以把油倒在碗里面，留着以后炒菜用，这个油味道特别鲜，留着炒菜拌面条都可以用。锅里面少留一点底油，把葱花和蒜片下进去炒出香味，然后把大虾重新下到锅里面，提前调好的料汁，倒在锅里面蒸小火，慢慢烧制汤汁变少，盖上盖子大概需要5分钟左右的时间，汤汁变少之后把提前泡好的水淀粉淋入一点，翻炒均匀，让大虾挂上汤汁即可出锅。
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