银耳经过泡发熬煮后，口感软糯香甜，味道是极好的，而且可以起到很好的美容养颜作用，但是银耳汤如果煮太多一次吃不完，有的人会选择把银耳汤放在冰箱里面保存，那隔夜的银耳汤有毒吗？快让我们来一起了解看看吧！
糜烂等变质现象，这样的银耳再吃对健康危害非常大，最好尽快扔掉，以免误食。
银耳汤热吃还是冷吃好？
根据自身肠胃功能决定。银耳汤含有钾、磷、钠、碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维、蛋白质、烟酸、铁等营养成分，热着吃和冷着吃对其中的营养物质不会发生改变，但对于人体吸收程度来说，本身肠胃功能较弱的人，建议平时多吃温热的食物，有利于肠胃吸收，而冰镇寒凉的食物要少吃，以免刺激肠胃引起身体不适。
银耳汤熬多长时间最好？
首先要明白，银耳汤里面一般都有枸杞、红枣。这些都需要提前浸泡，红枣和枸杞的浸泡时间不宜太久，差不多在十分钟左右即可。银耳的时间就稍微长些了，等泡发好，还要将它底部的杂质去除了，再用剪刀剪小块。将它们全部放入锅中进行熬煮，放入适量的清水和冰糖。先用中火煮沸，再改小火，差不多需要熬煮一个半小时。等有香味之后，并变得浓稠时就可以食用了。
总结：银耳汤本身的营养价值是非常高的，但是经过一夜发酵之后，就会产生硝酸盐，对人体健康是不利的。不管是什么品质的银耳，经过一夜之后就会繁衍有害的物质。所以银耳最好尽快食用完，不可放置过夜。
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