食用菌是一类比较常见的食物，多数的食用菌都有很高的营养价值，关键是食用菌的种类很多，所以喜欢吃食用菌的人也比较多，比如我们吃的最多的平菇，再比如黑木耳，还有香菇等等。那么，一般食用菌主要都有哪些功效与作用呢？食用菌又有哪些禁忌呢？
提高免疫力
在众多食用菌中，灵芝、猴头菇、冬虫夏草、金针菇、香菇、灰树花等具有提高人体免疫力，预防患有免疫性疾病的作用。
除脂和降压
食用菌中合有植物固醇，能干扰胆固醇的吸收，使血液中的胆固醇浓度保持在安全水平。食用菌还能升高高密度脂蛋白的比例，改善血管硬化程度，有利于心血管系统的健康。
抗病毒作用
病毒是人体生病的主要病源，食用菌的浸出液中含有双链螺旋状核糖核酸，能刺激人体网状组织和白血球生产释放干扰素，抑制病毒的复制增殖。
抗癌的作用
食用菌能够刺激机体，使机体产生免疫机能，癌症患者食用可抑制癌症细胞生长，而正常人食用可起到防癌作用。
增骨骼健康
以香菇为例，香菇种有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它在人体内可转化成维生素D，促进人体对钙质的吸收，中老年人食用具有防治骨质疏松的作用，而儿童食用具有促进骨骼生长的作用。
食用菌禁忌
腹泻者不宜(菌裙为桔黄色或柠檬黄色的竹荪有毒，鲜竹荪菌盖有一臭头，有臭味和毒性不可食);
木耳：马肉和木耳同食易得霍乱田螺和木耳同食会中毒;
萝卜和木耳同食会得皮炎茶和木耳同食会降低人对铁的吸收;
麦冬和木耳同食会引起胸闷，孕妇，大便稀者不宜多食;
竹荪：腹泻者不宜(菌裙为桔黄色或柠檬黄色的竹荪有毒，鲜竹荪菌盖有一臭头，有臭味和毒性不可食);
鸡枞菌：感冒患者少食，肠胃不好时少食;
草菇：草菇性寒，平时脾胃虚寒之人少食;
金针菇：性寒，平时脾胃虚，腹泻之人少食，不能和驴肉同食;
猴头菇：补虚，健胃.腹泻病人少食，有皮肤病(含过敏者)少食;
香菇：香菇为动风食品，对患有顽固性皮肤瘙痒者忌用;
灵芝：正发热，恶寒者不宜;
白木耳：气虚出血者不宜，风寒咳嗽者不宜;
食耳：性寒凉，脾胃虚寒者及大便泄泻者不宜。
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