香菇，一种菌类，当然的也是一种及其容易变质的食材，新鲜香菇一旦发霉就不能再吃了，若是干香菇只是有一点点发霉，那么就将它拿到太阳底下暴晒，只要内部没有变质，这种香菇还是可以吃的，若是发霉比较严重那就不要吃了。因此很多人喜欢把香菇放在冰箱里面，那香菇放冰箱可以保存几天呢?具体知识介绍如下!
发黏、香菇柄发黑等情况，就说明变质了，并不建议吃了。
香菇能放冰箱里储存吗?
把香菇放冰箱里利于保存、保鲜。冷藏的话要放入保鲜盒，然后在2-4℃保存。
储存香菇时，要避光储存，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装;要密封储存，可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。香菇必须在低温通风处贮存，所以可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。将生鲜香菇放入冰箱之冷冻库存放，可延长保存期，使用前解冻即可，但不可反复冷冻。
看。香菇褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌，表面颜色是否变黑或变红，有改变的话很可能是变质。
2、闻。香菇是否有异味，还有无香菇特殊香气，有异味则是变质。
3、用手触、捏、按香菇。有无湿润黏滑感，有无弹性，是否很容易变形，如黏滑又无弹性的香菇尽量不要食用，可能已经变质了。
香菇泡水掉色还能吃吗?
可以吃。仔细观察会发现买回家的干香菇，在泡发的时候都会具有掉色的新鲜，这主要是因为香菇泡水需要用温水，温水就会导致香菇的成分稀释出，从而导致香菇出现掉色的情况，这种情况属于正常现象，是可以进行食用的。
但要是香菇不仅掉色，还散发出难闻的刺鼻气味，那么这样的香菇很有可能是添加了化学物质，食用之后不利于人体健康，不建议吃。
总结：香菇可以放在冰箱保存，如果时间久忘记了，只要香菇没有发生变质反应就是可以食用的，常见的变质反应有发霉、长毛等症状，对于这样的情况是不能吃的!
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