金针菇是食用菌类的一种,又名冬菇、金姑等,金针菇也是一道营养丰富的食材,但是金针菇同属菌类食物,有人就会担心,金针菇有没有什么食用禁忌呢?金针菇不能和什么同食?
金针菇的食用禁忌
金针菇一般不能和这些食物同食:
(1)牛奶:吃金针菇喝牛奶对于心脏不好的人可能造成心绞痛;
(2)驴肉:金针菇与驴肉同食可能会产生腹泻腹痛等的消化不良反应;
(3)蛤蜊:金针菇富含维生素B1,如果和蛤蜊同食会损坏维生素B1而造成营养流失。
金针菇含有一种叫做秋水仙碱的物质,秋水仙碱在人食用之后会造成呕吐、腹痛腹泻等的中毒反应,更严重者可能造成胃肠道出血,但是秋水仙碱可以通过高温加热破坏,所以食用金针菇必须经过高温烹饪熟透才可以食用。
金针菇的营养价值
金针菇富含各种营养物质:
(1)金针菇富含人体必需氨基酸,所以说金针菇也是一种高蛋白食材,食用金针菇可以增强人体免疫力;
(2)金针菇还含有一种特殊物质叫做朴菇素,这种物质可以降低人体血液胆固醇,所以说适合中老年人食用,另外朴菇素还有预防胃肠道溃疡、肝病、抗癌等的功效;
(3)金针菇跟其他菌类食材同样富含各种维生素,可以有效促进机体新陈代谢,具有抗氧化抗衰老的功效作用,是一种美容养颜的食物;
(4)另外,金针菇还有一定的抗疲劳功效,所以比较适合上班族。
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