海参是一种比较珍贵的滋补食品，很多在挑选海参的时候都选择个头比较大的海参，刺参是滋补疗养的佳品，从名字上看，刺参的特征就是背部有许多凸起的肉刺，国内刺参的背上一般有4-6排的刺。有很多人认为刺参的刺应该是越长越好，其实是没有道理的。海参上刺的多少与质量好坏没有直接的关系。刺多跟刺少，是与海参的生长环境、品种直接相关的，与海参的营养价值、品质没有直接的关系，光看刺数的多少并不能确定其好坏。那么海参是不是刺越长越好？海参上没有刺是好的吗？下面和久久派一起看看相关知识吧。
钝或者残缺不全，那么这种海参就是低品质的海参，可能生长年限不足就被拿到市场上售卖，属于发育不完全的品质，其食用营养价值要比正常的海参低得多。
海参上没有刺是好的吗
并不是，相反海参有刺更营养更好。
根据海参是否有圆锥肉刺状可以将海参分为“有刺参”和“光皮参”，光参就是我们常看到的海茄子，有的地方也叫石参、赤瓜参、猪婆参等，特点是表面没有刺，其口感与带有刺的海参差别不大，但在营养成分较为悬殊，光参只能入菜，而刺参既可以入菜又可以入药，所以在营养价值上刺参是远远高于光参的，目前滋补功效最佳的当属刺参，刺参体壁肥厚，肉质红糯，被誉为“海参之冠”，我国以山东半岛和辽东半岛海域的3-5年野生刺参为最好。
海参怎么挑选
1、看生长环境
野生为佳 如大海里的野生海参自然摄食，日照时间长，承受深水压力，生长速度慢，通常3年以上才能成参，肉质肥厚、密度大、发好的海参口感弹滑，有咬头，味道鲜美，刺尖短粗白亮；而养殖海参水浅升温快，生长速度快，大多半年到2年成参，集中圈养为了预防海参病害会定期投放药物，海参肉质缺乏韧性、密度低、口感不好，有异味。
2、看品质
涨发率越高越好 鲜海参比较容易判断好坏品质，而干海参的品质主要是看干燥度和涨发率，如发好后越大的海参，水份含量越少，弹性越足，而且不压秤，可以长时间保存，但涨发率较低的海参，说明可能掺假或是品质不好。
3、看价格
越贵越好 市面上的海参多是要一分价钱一分货，购买的时候价格越高，海参品质越好，想要买到好的海参，在价格上一定不要贪图便宜，否则十有八九就是假的或者品质有问题的海参。
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