鲜百合,众所周知其适用于烹制各种菜肴,如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等,味淡且口感清爽,实属上好的清炒时蔬。而百合因为经过后期加工,便于保存和使用,并且去除了本身自带的苦涩味,适合煲汤、煲糖水、泡茶。那鲜百合吃前用焯水吗?相关知识介绍如下!
鲜百合吃前用焯水吗?
新鲜百合炒着吃的话是需要焯水处理的,因为新鲜百合中含有生物碱,具有苦涩的味道,焯水后可以去掉苦涩的味道,而如果是炖汤或者煮粥的话,可以不用焯水,在加热的过程中,生物碱会被破坏,因此,鲜百合吃前要不要焯水要由具体的烹饪方式决定。
新鲜百合怎么去除苦味?
吃鲜百合的之前应该先处理好的,首先把鲜百合一瓣一瓣的掰开,去除掉鲜百合表皮之后,再轻轻撕除,浸入冷水盆中,等二小时之后就可以让鲜百合吸收足够的水份,起到去除苦味的功效。
新鲜百合怎么洗?
1、挑选新鲜百合,先把百合放在水下冲洗,把外面的泥沙冲洗掉。
2、按照百合花型,把百合掰成小朵,继续清洗掉外层的泥沙。然后把小朵百合外面发黄的百合瓣去掉。
3、简单剥洗百合的小窍门。用小刀把小朵百合下面的根切掉,把外面发黄的部分削掉。
4、削干净的小朵百合放水里冲洗干净,然后就可以像掰花瓣一样把百合瓣剥开来。
5、如果剥到里面有发黄的部分,再用小刀把黄色部分削掉。
6、全部剥好,洗干净,就可以下锅煮啦。
鲜百合怎么处理?
1、新鲜的百合先用水洗一下表面,将泥土洗去。
2、接着将百合表面明显的烂叶、残叶去掉。
3、接着,用小刀将百合底部的根切去。
4、用削皮刀将百合表面脏的地方轻轻削去。
5、表面都处理干净后,将百合一片片摘下来。
总结:如果百合是煲汤或者煮粥的话,那是可以不用焯水的。要是炒菜的话,可以先焯水。因为焯过水的百合变得半透明的最好,这个时候已经七八分熟了。
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