酸膀怎么做好吃（酸嘢的做法和配料）

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1、肘子用火把表皮烧一下，用以去除肘子残留猪毛，同时可以破坏猪皮的汗腺，这样肘子就会变得焦香，然后放盆中用水泡上，把烧焦的猪皮泡软。把泡软的肘子猪皮用刀刮去烧焦的表层，清洗干净，再改刀把肘子去骨切成两半，再把肘子里边瘦肉的部分简单改刀，挨着切一遍，但是不要切断，深至三分之二，间隔1厘米左右。

2、东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜，它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”，下面一起来学习下东坡肘子的做法吧。

3、以下做法是好吃的一种做法。主材料：肘子150克，姜片10克，花椒10克，大葱10克，料酒10克，大料10克荔浦肘子的做法如下：准备所需食材，猪肘子焯水洗去浮沫。把洗去浮沫的猪肘子放入锅内，放入姜片、花椒、大葱、料酒、大料和200克的清水。

4、第四步：准备一个深一点的砂锅，最好就是小一点够深的锅，这样做出来的猪肘子会更漂亮更入味，我这个砂锅稍微宽口了点，所以中间得翻多几次面，因为猪肘子不能完全泡在料汁里。把姜片葱段铺在锅底，再把猪肘子放进去，倒入准备的一大碗清水，一大碗黄酒，半碗生抽，少许冰糖和香叶。

1、前腿肉，2 用火剪烫去细毛，3 清理干净，4 放进开水里，5 煮二十分钟，出锅，趁热抹上酱油，甜酒。6 再放进热油锅里油酥，中小火，酥膀肉会贱油，小心不要被油烫伤了。切记，切记。

2、料酒半勺醪糟汁一大勺生姜（捣成茸）1块大蒜（捣成茸）8粒大葱3颗小葱一把生抽1勺湿淀粉少许蒸蹄膀的做法步骤蹄膀除毛洗净，冷水下锅加入姜片，葱结。

3、锅里加足量的水，加入蹄膀，白豆，姜片，花椒，先大火烧开后，再小火慢慢炖煮，要煮好的时候，再加盐调味猪膀蹄白豆汤的成品图猪膀蹄白豆汤的烹饪技巧技巧tips 大白豆营养丰富，容易坏，煮好后，一两天尽快吃完。

4、主料：猪小腿，葱，姜，酱油，老酒，糖（或蜂蜜），醋，盐。烧一锅滚水，下葱姜料酒，放入猪腿，煮出血沫沫，至表面变色，水倒掉，捞出猪腿用冷水冲洗干净。

5、前腿肉，用火剪烫去细毛，清理干净，放进开水里，煮二十分钟，出锅，趁热抹上酱油，甜酒。2再放进热油锅里油酥，中小火，酥膀肉会贱油，小心不要被油烫伤了。切记，切记。3酥好的膀肉，在里面切上刀口，抹上盐，酱油，4抹上豆豉或老干妈，辣椒汁，调味鲜，喜欢吃甜的抹点蜂蜜。

6、材料：猪蹄膀、姜片、葱根、桂皮1块、八角2个、老抽、盐、冰糖、料酒。用凉水把蹄膀洗净，将蹄膀放入开水里烫几分钟，然后捞出来，把血水洗去。在锅里放入油2汤匙，放入姜片、葱段，然后放入蹄膀翻炒几下放入烧锅。

1、鸡翅洗好备用。将盐，胡椒，花椒，姜，葱，红酒放入鸡翅中，腌半小时。将鸡翅放一边腌着。将白糖放入锅中，中小慢慢地炒成棕红色。加点水，将糖色融解，倒入碗中备用。冰糖放入水中融化。鸡翅腌好后，锅中放冷水，鸡翅放入冷水中，开中火，加热，焯水约3分钟。

2、在烤鸡翅之前要先看下配料，将配料中的材料备齐，这样可以节省不少时间，在烤鸡翅的时候也能更加方便。这里当然是挑选新鲜的鸡翅，将新鲜的鸡翅清洗干净之后，再将鸡翅沥干水分，沥水之后的鸡翅要放在深碗里面。这样鸡翅准备好之后，接着还需要准备配菜，这样才能烤出来更好的味道。

3、将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌制片刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐，旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅。

4、将鸡翅洗净，两面切一刀，加入料酒20克，生抽15克，盐2克抓匀腌制20分钟。葱姜蒜洗净，蒜姜切片，葱切葱花。锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），依次放入腌好的鸡翅，转中火将鸡翅煎至两面金黄，外焦里嫩。

5、鸡翅根适量辅料面粉适量调料食盐适量葱适量花椒适量料酒适量胡椒粉适量植物油适量酱油适量步骤 1 鸡翅根洗净，用牙签在翅根上扎些小孔，放入大碗中。