一些花草茶中的脂质首次被详细鉴定，为研究它们对茶的健康益处的贡献奠定了基础。
花草茶在全世界范围内广受欢迎，不仅因为其味道和提神作用，而且还因为其广泛的健康益处。但茶叶中一类称为脂质的化合物的潜在意义尚未被探索。北海道大学的研究人员在健康科学学院的 Siddabasave Gowda 副教授和 Shu-Ping Hui 教授的带领下，现已从 4 种花草茶样品中的 5 类脂质中鉴定出了 341 种不同的分子种类。他们在《食品化学》杂志上发表了他们的研究结果。
脂质是天然物质的多种集合，具有不溶于水的特性。它们包括许多食物中常见成分的所有脂肪和油，但通常没有将它们作为茶的重要成分进行检查。
北海道团队选择了四种茶进行初步分析：dokudami(鱼腥草，鱼薄荷)、kumazasa(Sasa veitchii)、sugina(问荆，木贼)和yomogi(艾蒿，日本艾蒿)。
“这些草药原产于日本，由于其药用特性，自古以来就被广泛当作茶饮用，”Gowda 说。这些和其他花草茶的药用价值包括抗氧化、抗糖化、抗炎、抗菌、抗病、抗过敏、抗癌、抗血栓、血管舒张、抗突变和抗衰老作用。
通过结合高效液相色谱法和线性离子阱-Orbitrap 质谱法两种现代分析技术，对茶叶中的脂质进行分离和鉴定。
分析显示，四种茶中的脂质存在显着差异，每种茶都含有一些已知的生物活性脂质。其中包括一类独特的脂质，称为羟基脂肪酸的短链脂肪酸酯(SFAFAs)，其中一些以前从未在植物中发现过。茶叶中检测到的 SFAFFA 可能是短链脂肪酸的新来源，短链脂肪酸是维持肠道健康的重要代谢物。
Hui 说：“这些新型 SFAFFA 的发现开辟了新的研究途径。”他补充说，茶叶中的脂质浓度水平预计会对消费者产生显着的营养和医疗影响。
发现的脂质还包括以其抗炎特性而闻名的α-亚麻酸，以及与多种健康益处相关的花生四烯酸。这两种化合物是茶中发现的一系列多不饱和脂肪酸的例子，这是一类以其营养价值而闻名的脂质。
“我们的初步研究为进一步探索脂质在花草茶中的作用及其对人类健康和营养的广泛影响铺平了道路，”Gowda 总结道。 “我们现在希望在不久的将来扩大我们的研究范围，以表征 40 多种花草茶中的脂质。”
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