虎皮凤爪的做法,虎皮凤爪的做法大全

虎皮凤爪的做法(虎皮凤爪的做法大全)虎皮凤爪是粤式茶点的一种特色小吃,每次去茶楼酒店里,虎皮凤爪是我必点的一份茶点,它香甜可口,今天我就把这虎皮凤爪的大概做法在这里分享哦By瑗瑗baby用料凤爪500g花生米100g姜20g香叶1片桂皮3g花椒粒3g红辣椒1个白醋10ml冰糖20g叉烧酱2匙生抽20ml老抽5ml黄酒5ml盐5g油适量开水200ml薯粉10g做法

虎皮凤爪的做法虎皮凤爪的做法大全

虎皮凤爪的做法,虎皮凤爪的做法大全

虎皮凤爪是粤式茶点的一种特色小吃,每次去茶楼酒店里,虎皮凤爪是我必点的一份茶点,它香甜可口,今天我就把这虎皮凤爪的大概做法在这里分享哦

By 瑗瑗baby

用料

  • 凤爪 500g

  • 花生米 100g

  • 姜 20g

  • 香叶 1片

  • 桂皮 3g

  • 花椒粒 3g

  • 红辣椒 1个

  • 白醋 10ml

  • 冰糖 20g

  • 叉烧酱 2匙

  • 生抽 20ml

  • 老抽 5ml

  • 黄酒 5ml

  • 盐 5g

  • 油 适量

  • 开水 200ml

  • 薯粉 10g

做法步骤

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1、花生米是亲戚自己种的,首先要剥壳

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2、凤爪洗净,花生米剥壳

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3、将凤爪放入锅中加入白醋和10g姜片盖上锅盖煮开

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4、中间翻拌一下

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5、然后倒去沸水,过一下冰水,冰水要事先准备好

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6、然后给凤爪修甲,斩成两半

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7、锅里倒入适量油,热油锅

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8、倒入沥干水份泡发好的凤爪

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9、炸至表面金黄即可

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10、准备好冰块水,将处理好的凤爪放入冰水中浸泡一个下午

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11、至少泡5~6个小时

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12、然后将生抽、老抽、黄酒、叉烧酱、薯粉、盐倒入碗中拌均

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13、将香叶、桂皮、八角、花椒粒、冰糖放入锅中

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14、然后加入拌均的调料

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15、凤爪泡成这样皮皱皱的即可了

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16、待锅里的调料煮沸后倒入凤爪加入少许开水煮

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17、差不多收汁时倒入泡发好的花生米和红辣椒翻炒均匀

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18、然后放入盘子里上锅蒸十分钟即可

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19、完成

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20、香甜美味

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21、大图一张

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