酸菜扒肉条的做法窍门(酸菜扒肉条的做法窍门图片)

1、主料:猪腿肉500克;辅料:香菇100克、胡萝卜50克;调料:食盐10克、酱油20克、味精4克、葱15克、姜15克、料酒10克、白砂糖15克、玉米淀粉5克。2、先将猪后腿肉洗净,放入凉水锅中,加入葱、姜各10克、料酒5克。3、用中火将肉煮至七成熟取出,凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片。4、将水发冬菇去掉后根,夹在每片肉中间,将肉片整齐地码放在汤盘底部,碎料放在上面,加入盐、葱、姜末

1、主料:猪腿肉500克;辅料:香菇100克、胡萝卜50克;调料:食盐10克、酱油20克、味精4克、葱15克、姜15克、料酒10克、白砂糖15克、玉米淀粉5克。

2、先将猪后腿肉洗净,放入凉水锅中,加入葱、姜各10克、料酒5克。

3、用中火将肉煮至七成熟取出,凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片。

4、将水发冬菇去掉后根,夹在每片肉中间,将肉片整齐地码放在汤盘底部,碎料放在上面,加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克。

5、放入蒸锅中蒸40分钟,取出将汁倒入锅中。

6、将一平盘扣在汤中,再反扣过来,使原料在平盘中成为碎料在下,整齐面在上的形状。

7、其上面还可放些绿叶丝略加点缀。

8、胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长,用水焯后在盘边码成十字形。

9、炒锅上火,烧开后将水淀粉放入收汁,烧在砂料表面即可。

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