卤烤鸭的做法和配方 卤烤鸭的做法大全

1、主料:鸭肉700克、啤酒500毫升。2、辅料:八角1个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒4个、花椒1克、生抽酱油30毫升、红曲粉1克、料酒30毫升、精盐3克、鸡粉1克、大葱1节、食用油20毫升、熟白芝麻2克。3、做法:(1)新鲜的鸭肉准备好。(2)用加了料酒和生姜的水浸泡1小时。(3)洗净后冷水下锅,加料酒焯水。(4)焯水好的鸭肉,清理干净杂毛,改刀切大块。(5)啤酒及其它配料准备。(6)炒锅中注入

1、主料:鸭肉700克、啤酒500毫升。

2、辅料:八角1个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒4个、花椒1克、生抽酱油30毫升、红曲粉1克、料酒30毫升、精盐3克、鸡粉1克、大葱1节、食用油20毫升、熟白芝麻2克。

3、做法:

(1)新鲜的鸭肉准备好。

(2)用加了料酒和生姜的水浸泡1小时。

(3)洗净后冷水下锅,加料酒焯水。

(4)焯水好的鸭肉,清理干净杂毛,改刀切大块。

(5)啤酒及其它配料准备。

(6)炒锅中注入食用油,下鸭肉和大葱翻炒至鸭皮焦黄时淋入生抽酱油。

(7)炒至鸭肉上色。

(8)加入香料。

(9)加入啤酒。

(10)加入红曲粉。

(11)转大水烧开汤汁后加精盐调味。

(12)卤煮20分钟,加鸡粉大火收汁。

(13)收汁后的鸭肉,依次摆在烤网上。

(14)送进提前预热的烤箱,150度上下火烤10分钟。

(15)取出烤好的鸭肉,装盘撒熟芝麻,即可美美的享用啦。

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