清明节吃青团是哪个地方的风俗(正宗的青团怎么制作)

清明节有一样食物是从老一辈流传下来的，每次一到清明节便会制作食用，那就是青团。清明节吃青团是哪个地区流传下来的风俗呢？正宗青团的这种方法是什么？和久久派小编一起来详细了解一下吧！

青团用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。

清明时节有吃青团的风俗习惯。青团在各地有不同的叫法。

上海、宁波叫青团，苏州叫青团子，杭州叫青团子或清明团子，南京称清明团或春团，温州叫清明饼儿，金华叫清明果儿（月牙形的叫清明饺儿）。

那么你知道清明节为什么要吃青团吗？

青团是上海的风俗习惯，上海人在清明前后有吃青团的食俗，这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。

每到清明前后，菜场、超市都会有“青团”卖，杭州土话叫清明团子。

这个团子跟月饼相同，都是节气食物。清明吃团子，可要追溯到几千年前了。

要说清明，先得从寒食节说起，当然这个节日现已失传。

寒食节，在清明前一天或两天。这个节日的主要习俗就是禁火，不许生火煮熟，只能吃备好的熟食，故而得名。

寒食节相传源于春秋时代的晋国，晋国公子重耳，流亡外国19年，臣介子推护驾跟随，立下大功。

重耳当上晋文公后，请介子推当官，介子推不高兴，跟老母亲躲在深山。晋文公就想了个馊办法，放火烧山，逼介子推出来，哪晓得介子推宁愿烧死，也不出山。

晋文公很伤心，下令将介子推被烧死的那一天定为寒食节，以后年年岁岁，每逢寒食节都要禁止生火，吃冷饭，以示追怀之意。

不过，据说寒食节的真正起源，是源于古代的钻木、求新火之制。

古人因季节不同，用不同的树木钻火，有改季改火之俗。而每次改火之后，就要换取新火。新火未至，就禁止人们生火。

这是当时的一件大事。在禁火之时，人们就准备一些冷食，以供食用。后来，寒食节与清明节相融，虽然不禁火了，但吃冷食这些习俗却固定下来了。

清明团子是传统食品之一。据《琐碎录》记载：蜀人遇寒食日，采阳桐叶，细冬青染饭，色青而有光。

明代《七修类槁》也说：古人寒食采杨桐叶，染饭青色以祭，资阳气也，今变而为青明团子，乃此义也。

清代《清嘉录》对青团有更明确的解释：市上卖青团熟藕，为祀祖之品，皆可冷食。

青团做法

摘到新鲜艾叶洗净，锅里煮开水放入艾叶，加3～5g小苏打或食用碱（防止氧化青团蒸出来变色），大概15秒捞出。

在这里我想说一下，如果喜欢艾叶味道的宝宝们可以早一点捞出来，不喜欢的可以焯久一点，味道没那么重哈～

捞出之后过凉水，变软后放入料理机打成泥

盆中倒入粘米粉糯米粉小麦淀粉混合均匀，加入一勺猪油（可用其他油代替）倒入艾叶泥，揉久一点，好吃的面食都是要揉搓好，颜值才高口感才好。

揉成偏硬的面团，分成分量大小一致的团团，想做大一点的就分大点，喜欢小一点的就分小点，没有硬性要求，成品出来的话就是60g左右～不大不小刚好

揉好的面团捏成碗状，放入馅料，用虎口慢慢收紧，滚圆，垫上油纸或者粽叶就可以上锅蒸啦！

冷水上锅，水开上汽之后大火蒸10分钟即出锅，出锅后放至微热刷上一层熟油就可以啦～

涂油之后可以裹上一层保鲜膜打包送人，也可以直接吃，满满的艾叶香味，一口咬下去，是甜甜的豆沙。

是口感丰富又好吃的咸蛋黄肉松，是会流心的甜蜜爆表花生芝麻，一口一个幸福～

艾叶对女生特别好，可以温经止血，散寒止痛，客家人还喜欢用艾叶煎蛋煮酿酒，特别滋补！

小小艾叶，既是随处可见的野草，也是客家人心头的宝藏。

颗颗青团，既是春天的味道，也是让人成就感幸福感爆棚的简单甜品～