做粤式回锅肉的方法

1、食材:猪肉500g,葱适量,酱油适量,豆豉适量,蒜蓉适量,糖适量,生粉适量。2、买新鲜的半瘦肥,最好是五花腩,灼水去掉血色后立即放到冰水里面冷却,然后切成薄薄的一片片。3、葱碾碎,放一点点水继续捣烂,目的是弄出葱汁,待用。4、准备

1、食材:猪肉500g,葱适量,酱油适量,豆豉适量,蒜蓉适量,糖适量,生粉适量。

2、买新鲜的半瘦肥,最好是五花腩,灼水去掉血色后立即放到冰水里面冷却,然后切成薄薄的一片片。

3、葱碾碎,放一点点水继续捣烂,目的是弄出葱汁,待用。

4、准备姜蓉、蒜蓉,豆豉泡软。

5、把上面所有的东西(葱汁、姜蓉、蒜蓉、豆豉)放在一个大汤碗里,放小许盐、酱油、生油、小许糖、一点点生粉,然后搅拌腌制15-25分钟。

6、热油放腌制好的猪肉,快速爆炒,卷起来后用生粉酱油水收汁。

7、出锅装盘。

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