500克牛肉有多少(一斤牛肉多少钱)

每年冬季,瑟瑟寒风把一众市民早早“赶”了回家,围成一桌,滚上一锅,蒸气腾腾的锅盖揭开,一双双筷子起起落落地涮,暖人心扉。说起火锅,自然少不得“火锅界的标配”——牛羊肉。冷风天,羊肉煲、炒牛肉都是“吃货们”的挚爱。今天就是小雪,记者走墟发现,今年的羊肉…

500克牛肉有多少(一斤牛肉多少钱)500克牛肉有多少(一斤牛肉多少钱)

每年冬季,瑟瑟寒风把一众市民早早“赶”了回家,围成一桌,滚上一锅,蒸气腾腾的锅盖揭开,一双双筷子起起落落地涮,暖人心扉。说起火锅,自然少不得“火锅界的标配”——牛羊肉。冷风天,羊肉煲、炒牛肉都是“吃货们”的挚爱。今天就是小雪,记者走墟发现,今年的羊肉格外亲民,每500克20多元就有交易;而相比之下牛肉的价格却依然很牛,每500 克普遍在40元以上,而且产地繁多,要挑到好吃的牛肉,市民还需“火眼金睛”。

牛肉价格很牛,每500克普遍在40元以上

天气说冷就冷,每年一到降温,市场上的牛肉、羊肉就开始走俏。对比羊肉价格的跳水,牛肉的价格就傲骄很多。“最近贵了点,但对比去年入冬价格,今年也没涨多少。”在嘉丰兴文市场,水牛肉每500克卖46元、黄牛肉卖53元。档主陈先生告诉记者,前几天还卖过30多元,这几天基本都在40元以上。

在民族东市场,每天下午4点才开门,门口的日日鲜沙溪牛肉的号召力依然不减。只见档主把牛一支腿拖到现场现切现卖,新鲜弹跳的牛肉让档主觉得,这应该对得起它的价格——每500克48元。虽然比上周还是贵了点。

在“沙溪牛肉”的定点屠宰场——中山市长禾肉联加工有限公司。中午1时许,大部分屠宰批发商仍在休息,等待当天的第二次屠宰。档主谢阿姨告诉记者,肉联厂每天屠宰两次。第一次屠宰是在头一天23时至第二天凌晨6时许,大部分是以批发户为主;第二次屠宰是在第二天13时至18时,这样市民中午、晚上都可以吃到新鲜牛肉。

在这里从事牛肉屠宰批发多年的黄先生说,今年牛肉价格与去年相差无异,市场上供求相对稳定。不过相比之前,沙溪主要以广东广西一带的水牛为主。如今的牛肉产地相对“杂”了一些。“这与广西减产,云贵一带的牛肉走俏有关。”

记者了解到,由于长途运输不利牛肉的肉质,此前屠宰厂在产地上尽量选择以广西、广东为主,近距离运输。但近年广西等地减产,目前以贵州牛一带为主,云南次之。黄先生透露,最近来自东北的黄牛肉质量好,产量大,“整头卖”约每500克20元,即使屠宰过程中损耗3成,入货价格相对可观,但运输成本较高。

据悉,黄牛肉和水牛肉有不同的吃法,如喜欢炖、酱的市民首选黄牛,入味,香;而中山人偏好炒、打边炉,首选水牛,肉质嫩滑多汁。

多跑10公里,羊肉便宜6元/500克

中山哪个市场的羊肉品质最好、最便宜、最新鲜?记者向精明师奶、羊肉爱好者取经,他们一致推荐东升镇三鸟批发市场。

上午10点,记者驱车10多公里由城区赶到东升镇三鸟批发市场。经过路人指点才发现,一个小型的羊肉批发集散地隐藏在三鸟批发区之后。

“羊肉怎么卖啊?”羊肉批发档口老板高先生回答说:“ 蒙古羊零售价22块一斤,10多斤以上算批发价还可以再便宜。”记者在去东升镇三鸟批发市场之前,曾在城区库充市场、老安山市场了解过羊肉零售价,每500克价格为28元至30元不等。这意味着,东升镇三鸟批发市场的价格优势每500克最少便宜了6元。

“ 我们这里主要做批发,城区和周边镇区,甚至顺德等周边城市的酒楼、餐厅、大排档都在这里拿货。因为价格便宜,附近居民也常来帮衬。”高先生告诉记者,随着天气转冷,羊肉进入销售旺季,高峰期档口每天可卖出100多只羊。

除了价格适中的蒙古羊品种,对肉质要求高的老饕,可以选择东山黑羊。东山黑羊专卖店的档主梁桂英告诉记者,东山黑羊是山羊中的“ 走地羊”,经常走山路,肉质更鲜美,没有膻味。据介绍,品质最佳的东山黑羊阉羊 (公羊),零售价每500克26元。“如果买10斤以上,还可以随机赠送羊血、羊胃、羊心。”梁桂英说。

【偷懒攻略】

打火锅不想自己动手?市场上有半成品供消费者打包

做羊肉火锅,要买肉、切肉、洗肉,还要炆制调味,加配菜,过程颇为复杂。想在家轻松吃上美味可口的羊肉火锅,可以选择打包。港口西街有一家开了20 多年的特色羊肉店名叫怡华,不少城区市民专程开车去打包。据店员红姐介绍,平日店内生意仅4成为堂食,6成打包;到了冬天节假日旺季,店里的羊肉有8 成被打包带走,只有两成供应堂食。

炆制得软硬适中,调好味的羊肉、羊蹄、羊血,是店里三大主打菜。“熟客通常会每样买一两斤,混为一锅,再加莲藕、薯仔、马蹄、板栗等配菜,稍微煮一下就能吃了,十分方便。”红姐介绍说,店里的羊肉每500克52元,羊肚45元、羊蹄32元,营业时间为上午10点半至晚上9点。但是,熟客一般会提醒你,想吃美味羊肉还是早点去吧,因为每天花数小时炆好的羊肉是定量的,售完即止。

而在东区岐关西路华厦街的牛进哥牛羊肉馆主打全牛火锅、牛鞭汤、牛尾汤,也可以带走。店主告诉记者,这里主要贩卖黄牛肉为主,市场上越少卖的部位反而是他们的主打。除了火锅,这里的牛肉小炒也很受欢迎。值得一提的是这里的牛鞭汤和牛尾汤,滋养补身。不过需要提前4—5小时预订。

【小贴士】

■什么品种的羊肉最好吃?

据东升镇三鸟市场档主梁桂英介绍,不同品种的羊肉,肉质有很大差别。其中阉羊(公羊)的肉质最嫩,母羊的肉质最差,有膻味。阉羊的出肉率可以达到7、8成,母羊只有5、6成。具体肉质排行如下:东山黑阉羊

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