咸肉怎么吃,咸肉菜品十款做法

咸肉怎么吃(咸肉菜品十款做法)咸肉煮蒲菜材料:主料:蒲菜250克辅料:咸肉100克、虾干100克调料:高汤100克、盐5克、葱姜5克做法:1、咸肉、虾干都是超经典的江南食材,它们和蒲菜一同沐浴在用老鸡、老鸭、猪骨等熬制的浓汤中上锅蒸制,看上去清淡,实则口感不薄,鲜香醇厚,令人食指大动。2、将蒲菜洗净灼水,改刀切成段,整齐码放在盘中垫底。3、咸肉蒸熟后,改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。鸡

咸肉怎么吃咸肉菜品十款做法

咸肉煮蒲菜

咸肉怎么吃,咸肉菜品十款做法

材料:

主料:蒲菜250克

辅料:咸肉100克、虾干100克

调料:高汤100克、盐5克、葱姜5克

做法:

1、咸肉、虾干都是超经典的江南食材,它们和蒲菜一同沐浴在用老鸡、老鸭、猪骨等熬制的浓汤中上锅蒸制,看上去清淡,实则口感不薄,鲜香醇厚,令人食指大动。

2、将蒲菜洗净灼水,改刀切成段,整齐码放在盘中垫底。

3、咸肉蒸熟后,改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。鸡汤中放盐兑味。

4、把虾干和咸肉均匀地放在蒲菜上面,加入兑好味的高汤,上蒸笼大火蒸约10 分钟左右取出即可。

砂锅农家小麦

咸肉怎么吃,咸肉菜品十款做法

原料:

青麦粒450克 苏北咸肉粒50克 蒜苗花50克 红菜椒粒20克 洋葱丝50克 盐4克 美极鲜5毫升 味精4克 色拉油适量

制法:

1.把青麦粒用清水泡去浮壳后,再下到沸水锅里汆一水,捞出来沥水。

2.净锅入色拉油烧热,下青麦粒煸香以后,调入盐、美极鲜和味精炒入味,出锅后装入烧烫并且垫有洋葱丝的砂锅里,浇上用油炒过的咸肉粒和红菜椒粒,最后撒上蒜苗花成菜。

咸鲜老豆腐

咸肉怎么吃,咸肉菜品十款做法

原料:

豆腐块,咸肉,海米,木耳,口蘑,冬笋片,青蒜末,高汤,鸡油,葱,姜,高汤,二汤,盐,胡椒粉,白糖,鸡精。

制法:

1、将海米洗净,蒸软备用;

2、咸肉、冬笋片、木耳、口蘑分别焯水,冬笋片加二汤煨熟,备用;青蒜末拉油备用;

3、锅入鸡油烧热,下葱、姜煸炒,加入高汤煮3分钟,拣出葱、姜,倒入豆腐块、咸肉、海米、冬笋、口蘑,加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、鸡油调味,炖至豆腐发起,出锅,点缀青蒜末即可。

特色:

吃菜喝汤,家常滋味,搭配合理,营养丰富。

春笋咸肉鲜蒸黄鱼

咸肉怎么吃,咸肉菜品十款做法

材料:

主料:黄鱼1条、春笋2个、咸肉50克

调料:食盐2克、姜5克、料酒1.5汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、小葱10克

制作:

1、黄鱼宰杀干净、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下;

2、黄鱼身上切几刀,用一点细盐抹匀,再抹点料酒,放姜片葱段腌制15分钟;

3、春笋斜切薄片,在盘中铺一层;

4、把咸肉切薄片铺在春笋上;

5、把腌制好的黄鱼放在春笋、咸肉上面,在鱼身上再铺三片咸肉,放上姜片和葱段,浇一汤匙料酒;

6、淋上一汤匙蒸鱼豉油,入烧开水的锅中,大火蒸7分钟左右即可,出锅后可撒适量葱丝做装饰。

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咸肉蒸春笋

咸肉怎么吃,咸肉菜品十款做法

材料:

主料:咸肉、春笋

调料:葱少许、白糖1勺、水少许

制作:

1、春笋剥壳洗净,对剖再斜切成薄片,铺在盘底;

2、咸肉切薄片,平铺在春笋上。撒一汤匙白糖,再撒一点点清水

3、锅中水煮开,放入大火蒸7分钟即可。

咸肉怎么吃,咸肉菜品十款做法

风肉蒸奉化芋头

咸肉怎么吃,咸肉菜品十款做法

制作:

1、取安徽咸肉150克用清水泡一下,入蒸箱蒸至七分熟,切薄片;奉化芋头400克去皮,切0.5厘米厚的厚片;

2、将鱼头、咸肉间隔摆放在盘内,加鸡精、味精各3克,御家康厨蒸鱼豉油、熟鸡油各5克,入蒸箱蒸20—25分钟,取出,用葱丝、青椒丝、红椒丝各4克点缀即可。

特色:

这道菜将安徽咸肉与奉化的芋头结合,蒸制后,芋头吸收咸肉的鲜美,口感软糯,十分美味。

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咸肉香蒸蟹

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材料:

兰花蟹、金针菇、豆豉、蒜泥、蒸鱼豉油

做法:

1、把兰花蟹和风吹肉改刀成小件,然后码在铺有金针菇的盘内。

2、取豆豉和蒜泥撒在盘中肉蟹上,上笼蒸熟后,取出来淋蒸鱼豉油便成菜。

特色:

此菜的融合体现在两方面:第一,食材的融合——把豆豉、风吹肉和兰花蟹搭配在一起烹制。第二,是把湖南浏阳蒸菜的做法与广东海鲜菜的蒸制方法加以融合。

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大砂锅老豆腐

咸肉怎么吃,咸肉菜品十款做法

原料:

豆腐块,咸肉,海米,口蘑,冬笋片,青蒜末,高汤,鸡油,葱,姜,高汤,二汤,盐,胡椒粉,白糖,鸡精。

制法:

1、将海米洗净,蒸软备用;咸肉、冬笋片、口蘑分别焯水,冬笋片加二汤煨熟,备用;青蒜末拉油备用;

2、锅入鸡油烧热,下葱、姜煸炒,加入高汤煮3分钟,拣出葱、姜,倒入豆腐块、咸肉、海米、冬笋、口蘑,加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、鸡油调味,炖至豆腐发起,出锅,点缀青蒜末即可。

点评:

吃菜喝汤,家常滋味,搭配合理,营养丰富。

咸肉螺丝蒸鳝段

咸肉怎么吃,咸肉菜品十款做法

材料:

主料:丝螺300克 鳝段300克。

辅料:咸肉片100克。

调料:

葱段姜片各20克 盐15克 味精10克 鸡粉10克 白糖2克 葱姜丝椒丝各5克 胡椒粉3克 花雕酒10克 猪油5克 葱油30克 野山椒5克等。

制作:

1、咸肉、田螺、鳝段分别飞水用冷水冲洗干净摆成形,调入盐、味精、白糖、葱段、姜片、花雕酒调味。

2、再调入猪油上笼蒸十分钟取出拣出葱姜段,葱姜丝、红椒丝撒胡椒粉淋烧热葱油即可。

味型:咸鲜味

出品误区:

咸肉、田螺、鳝段飞水时间过长,蒸制时间过长等。

特点:

鲜香爽嫩,原汁原味。

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汽锅牛蛙

咸肉怎么吃,咸肉菜品十款做法

材料:

主料:净牛蛙块300克,咸肉75克,红枣丝20克,陈皮丝8克,笋丝25克,香菇丝25克。

调料:蚝油20克,生抽25克,剁椒50克,花雕酒35克,鸡精10克,生粉30克,香葱末50克。

制作:

1、咸肉片与红枣丝、陈皮丝(这两种料均用水泡软)、笋丝、香菇丝一起拌匀。

2、牛蛙块加蚝油、生抽、花雕酒、鸡精、生粉腌渍上浆,与步骤1中的四种丝和咸肉片拌匀。

3、取汽锅铺入拌好的主料,撒一层剁椒,上笼蒸12分钟,取出撒入香葱末,激热油即可。

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