家常饭的做法,周末推荐12道家常菜的做法

家常饭的做法(周末推荐12道家常菜的做法)今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。大宅椒麻鸡原料:净土鸡1只(约1000克)、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料(八角、桂皮、香叶)、小米椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油

家常饭的做法周末推荐12道家常菜的做法

今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


大宅椒麻鸡

家常饭的做法,周末推荐12道家常菜的做法

原料:

净土鸡1只(约1000克)、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料(八角、桂皮、香叶)、小米椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、小葱节各适量

制法:

1、将净鸡下水锅里汆水,捞出来放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒和香料的沸水锅里,文火慢煮20分钟后,离火浸泡至熟,捞出来放入加有冰块的冷开水中过凉,然后沥干水分备用。将煮好的土鸡用手撕成细丝。另把洋葱切成细丝,加少许盐拌匀。

2、鸡丝纳盆,加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面和花椒油拌匀调味,再加入适量煳辣椒油和小葱节拌匀,即可装盘上桌。


猪肚烧凤爪

家常饭的做法,周末推荐12道家常菜的做法

凤爪富含胶质,我们加入啤酒长时间烧制,不仅遮盖了它的异味,还增加了它的鲜味,烹调后期,我们再下入嚼劲十足的猪肚一起炖制,个性的搭配,呈现更香的味道。

原料:

凤爪600克,处理干净的猪肚100克。

调料:

A料(葱段、姜片、料酒各5克),色拉油30克,小料(八角1颗,桂皮、花椒各2克,香叶3片,干辣椒10克),高度白酒15克,啤酒600克,甜酒酿、蒸鱼豉油、生抽各5克,老抽、盐各2克。

制作 :

1.猪肚放入冷水锅内,下入A料,大火烧开,出锅倒入高压锅内,大火加热至上气,改小火压5分钟,取出猪肚,切成宽1厘米的条。

2.凤爪洗净,放入沸水中大火焯水,捞出冲洗干净。

3.锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入小料爆香,放入凤爪,烹入高度白酒,倒入啤酒、甜酒酿、蒸鱼豉油和生抽,大火烧开,改小火炖20分钟,放入猪肚条,下入盐和老抽,继续用小火炖5分钟,出锅装入容器内。


糖醋排骨

家常饭的做法,周末推荐12道家常菜的做法

食材:排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法:1.排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用;生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结

2. 锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火,下入白糖,以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀

3. 放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下

4. 加入适量热水,放入盐和葱结,大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软

5. 捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料

6. 大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅


糯米珍珠丸子

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所需食材:五花肉馅200克,糯米100克,盐2克,生抽2勺,白胡椒粉,蛋清1个,胡萝卜1根,葱姜蒜适量

做法:1.糯米淘洗干净,提前浸泡好备用,最少3小时。

2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐,白胡椒粉,葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。

3.胡萝卜去皮切片,平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子,因为蒸制过程中会有汤水流出。

4.取一块肉馅,团成小肉团。在糯米上轻滚一下,使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。

5.锅中放水,放好蒸屉,将丸子上锅蒸制,开锅后15分钟关火即可。


红白豆腐羹

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材料:鸭血150克、豆腐100克、泡发的木耳、黄花菜、葱、姜、盐、酱油15毫升、香醋15毫升、鸡精、胡椒粉、香菜

做法:

1. 木耳、黄花菜提前泡发;鸭血切条煮2分钟;豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟。

2. 锅中倒油烧热放入葱姜爆香,放入木耳黄花菜翻炒。

3. 加入适量的清水煮开,加入鸭血,再加入酱油、香醋、盐和胡椒粉,煮上3分钟加入豆腐煮开,淋入水淀粉勾芡,加少许鸡精,撒上香菜关火即可。


麻辣皮冻

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材料:猪皮600g、辣椒油适量、盐适量、八角2g、香叶1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用碱1g

做法:

1、准备食材

2、把猪皮洗净

3、放入水里加八角 香叶 姜煮熟,煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火

4、把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛,刮去油脂,

5、放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中,反复搓洗几次,以去除刮油脂过程中残留的油渣。

6、洗好的猪皮用刀切细条

7、放入没过猪皮两指的清水里再次煮,大火烧开,

8、小火慢煮1—2小时左右,加盐再煮开即可

9、等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里

10、把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了

11、把蒜用捣蒜器捣成泥

12、放在碗里,加花椒粉,花椒粉,醋,生抽白糖,拌均匀,倒在切好的皮冻上,再浇上辣椒油即可。


腰果鸡丁

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食材: 鸡胸肉、腰果、黄瓜丁、胡萝卜丁、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、花椒、八角、干红辣椒、鸡精、香油、水淀粉适量

做法:

1、鸡胸肉洗干净控干水分,切成小丁;

2、鸡肉丁放入料酒及湿淀粉抓匀腌制5分钟;

3、腰果,黄瓜丁,胡萝卜丁备好;

4、凉油直接放入腰果,小火慢慢炸香捞出来备用;在放入花椒和八角炸出香味后取出;

5、在炸好的花椒油中放入干红辣椒,葱姜爆香,倒入腌制好的鸡肉丁,迅速滑炒至变色,倒入少许的酱油翻炒均匀;

6、倒入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒片刻,放盐调味,最后倒入炸好的腰果,鸡精,几滴香油,淋入湿淀粉勾芡出锅即可。


红烧大肠

家常饭的做法,周末推荐12道家常菜的做法

材料:酱油、醋、胡椒粉、葱姜、味精、猪大肠。

1.将猪大肠洗干净,去掉浮油,用手捏出粘丝儿,入沸水锅里焯水,再放入锅内,倒入黄酒、葱、姜同时煮,煮至能掐动即可,大约煮个40分钟,捞出冷却后再切成厚片。

2.起油锅,下入葱结、姜片略煸后捞出。将大肠下锅,烹入黄酒、酱油、糖、高汤烧五分钟后,撒入胡椒粉,勾芡,淋入香油即可。


蒜香鸡翅

家常饭的做法,周末推荐12道家常菜的做法

食材:鸡翅、烤肉酱、盐、蒜、姜、葱、生粉、胡萝卜。

美味又下饭的蒜香菜,有没有喜欢的?

做法:

1、首先将鸡翅一面打十字花刀,胡萝卜切小块,姜切小块,葱切段。

2、准备好榨汁机,将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜,榨成汁。

3、准备好鸡翅,将榨好的汁倒入碗中,腌制五个小时。

4、然后将腌好的鸡翅夹出洗净,加入小半勺盐、烤肉酱 ,拌匀,加一勺生粉,搅拌均匀。

5、锅中倒入油,下入鸡翅,小火煎至鸡翅变熟,两面金黄,即可出锅。


肉末蒸豆腐

家常饭的做法,周末推荐12道家常菜的做法

食材:内酯豆腐一盒肉末100克青红椒丁少许料酒少许盐少许蒸鱼豉油3勺香油3勺花椒几粒葱末少许

做法

1、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可

2、将内酯豆腐切片备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可

3、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉,在蒸制过程中还会有

4、将肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒(或剁椒),浇上一层蒸鱼豉油

5、水烧开后,上锅蒸10分钟左右

6、另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒一层葱花即可


可乐鸡翅

家常饭的做法,周末推荐12道家常菜的做法

1.鸡翅不要焯水,在清水中浸泡30分钟,去除血水和杂质。泡好后在鸡翅身上划几刀,接着用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱、姜片,充分抓匀腌制入味,放冰箱保鲜室30分钟以上。

2.腌制好的鸡翅用平底锅小火慢煎,许多人简单煎一下就直接倒入可乐,难怪不香不入味。

3.一定要煎到鸡翅两面金黄,有阵阵焦香的味道再倒入可乐。

4.可乐倒入后,转中小火慢炖,放入一粒八角、一片香叶、葱节、姜片增加香味,再淋入老抽和盐调味,大约15-20分钟的时间就可以转大火收汁啦。

小提示:

鸡翅腌制过后,要用平底锅煎至两面金黄再放可乐,这样做的可乐鸡翅才能松烂离骨,又香又入味。最后大火收汁,汤汁不要收的太干,留点汤汁不仅滋味鲜美,还避免可乐发苦的情况。


啫啫沙姜鸡煲

家常饭的做法,周末推荐12道家常菜的做法

食材以及调味料的准备:鸡肉,沙姜,红葱头,洋葱,尖椒,小葱,小米椒,大蒜,香菜,酱油,老抽,白糖,白酒,淀粉,盐。

-烹饪制作步骤:

1、鸡肉洗净剁块后,用酱油、沙姜、淀粉、盐、油腌制半小时。然后再把所以的配菜都处理干净,切好备用。

2、然后砂锅烧热,倒入适量的油,然后放入几个大蒜粒不用拍碎、沙姜碎、红葱头、葱段、香菜梗(可以按照喜好放尖椒,指天椒)爆香后,再倒入鸡肉去翻炒变色。

3、然后加入老抽、白糖、白酒翻炒均匀后,盖上盖子大火焗8分钟。(如果觉得砂锅焗太麻烦的话,也可以炒了之后,再倒入锅里)

4、准备出锅前,把刚刚准备的那些配菜放入锅中,再关火焗1分钟左右就可以啦。(如果不够咸再放盐,平时喜欢吃鸡精的可以放一点,咸淡根据所买的鸡大小调味。)


萝卜烧牛腩

家常饭的做法,周末推荐12道家常菜的做法

原料:精牛腩400克、鲜牛筋250克、白萝卜200克。

调料:A料(芹菜节、小葱节、蒜苗节、圆葱块各20克、郫县豆瓣10克)、B料(味精、鸡精各2克、蚝油20克、白糖5克、花椒3克)、鲜汤、牛棒骨汤各500克、酱油8克、熟猪油20克、色拉油1千克(约耗30克)、姜片、大蒜各10克、盐400克、葱花2克。

1、将牛腩和牛筋改成大块,冲净血水,下入烧至三成热的油锅中过油,过滤干净;

2、起锅烧热底油,下姜片、大蒜一起爆香,再加A料,用小火炒香,放入鲜汤熬制,过滤出料渣,倒入煲中,再下牛腩和牛筋,用B料调味,煲制3小时;

3、另起锅,把白萝卜切块,放入热水中焯制,用熟猪油稍微煸炒一下,再用牛棒骨汤和酱油煨入味;

4、开餐前,将煨好的牛肉和萝卜装在小沙煲中,置于烧烫的煲中煨30分钟,撒香菜上桌即可。

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