入夏，气温逐渐升高，人们的胃口也会有所改变。多吃一些清爽口感的水煮或凉拌菜，能够缓解暑气，还可以增加人体对维生素和营养的摄取。介绍几道应季的凉拌水煮菜，让人能享受美食的同时，还能在炎炎夏日里保持清爽。
1.第一道是
豆芽在夏季是营养的佳品，味美且富含营养成分。将豆芽洗净后焯水待凉，调制酱汁，分别加入蒜末、芝麻、辣椒粉、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、蚝油等混合均匀，然后淋在豆芽上面，再放上香菜和葱花即可食用。这道菜口感清爽爽口，既美味又营养。
2.八宝菠菜
红根菠菜在三、四月份大量上市，此时的菠菜因积蓄了一冬之后而富含能量和营养。将菠菜切成段状，焯水待凉，将胡萝卜、杏仁、核桃仁、甜玉米、干辣椒、木耳等食材一起下热水锅内焯一下后捞出待凉。再将以上材料放入菠菜里，依照个人口味加入适量盐、鸡精、白糖、香油、醋、酱油等调料即可。
3.莴苣
莴苣是一种零脂肪，含水量极高的蔬菜，口感爽脆，而且还有利尿的作用。将莴苣刨成细丝，加入适量盐，放进碗里腌制15分钟再冲洗干净。干辣椒切成末，大蒜切碎，烧一勺热油倒在干辣椒和大蒜上，和莴苣搅拌均匀，加入适量的白糖、白醋和香油，继续搅拌，然后就可以享用了。
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