扒皮鱼为什么要扒皮,扒皮鱼是什么鱼是海鲜

本文目录

• 1.扒皮鱼是什么鱼是海鲜吗
• 2.扒皮鱼用扒皮技巧
• 3.剥皮鱼鱼干怎么做才好吃
• 4.扒皮鱼原名叫什么鱼

扒皮鱼是什么鱼是海鲜吗

扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀，是一种颇有经济价值的鱼类。

一般在每年12月到次年3月为泛期，这种鱼除了有根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上粗糙如砂纸的鱼皮，也正是因为这种原因，才必须把皮扒掉才能烹煮，所以叫“扒皮鱼”，除此外还有马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼等别名。

扒皮鱼好处 ：

扒皮鱼是一种营养十分丰富的鱼类，其所含的蛋白质含量特别高，大约每100克鱼肉中含有19.2克的蛋白质，除此外还有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素等微量元素。

对于身体虚弱的人来说湿邪扒皮鱼能有很好的补益作用，此外扒皮鱼的肉除了能食用外还可做药用，在辅助治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等疾病时也能起到一定的帮助。

扒皮鱼用扒皮技巧

要扒皮。扒皮鱼正式名字为绿鳃马面鱼或绿鳍马面鱼，是一种颇有经济价值的鱼类。扒皮鱼的鱼皮像砂纸一样粗糙，因为这一缘故，必须将皮扒掉才能烹煮，因此也有“扒皮鱼”这一俗称。

扒皮鱼”正式名字为“绿鳃马面鱼”或“绿鳍马面鱼”，是一种颇有经济价值的鱼类。扒皮鱼的鱼皮像砂纸一样粗糙，因为这一缘故，必须将皮扒掉才能烹煮，因此也有“扒皮鱼”这一俗称。其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。

剥皮鱼鱼干怎么做才好吃

剥皮鱼是我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。

营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味的烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。

在阴凉干燥通风处干制后，就是剥皮鱼干，那么剥皮鱼干是什么鱼？为什么要剥皮？下面就和小编一起来看看。

一、剥皮鱼干是什么鱼？

剥皮鱼干，也叫扒皮鱼，即马面鱼，学名叫绿鳍马面_。

在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、而包鱼、烧烧角。

剥皮鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“剥皮鱼”这一俗称。

二、剥皮鱼为什么要剥皮？

1、剥皮鱼学名叫绿鳍马面_，又叫马面鱼，剥皮鱼的皮非常硬，没法吃，第一背鳍又长又粗还有倒刺，所以要剥皮后再吃。

2、剥皮鱼的头很小也没什么肉，所以顺便就把头去掉了，另外剥皮鱼的内脏肝胆很大，所以市场上的剥皮鱼都是肝脏和皮去掉售卖的。

三、怎么剥皮？

1、新鲜的剥皮鱼买回家后，先洗干净，用剪刀将鱼鳍剪下。

然后找鱼腹部处的“肚脐眼”，也就是剥皮鱼的肛门，用剪刀从肛门处顺着腹部剪开口子，再用手撕下外皮就行了。

2、剥皮鱼也可以用刀切下整个鱼头，从切口处开始撕鱼皮。

如果是冷冻的剥皮鱼，则要等鱼先解冻再撕。

以上就是剥皮鱼干是什么鱼的介绍，剥皮鱼干其实就是剥皮鱼晒干制作的，有利于保存，在烹饪的时候可以浸泡半小时到一小时，香煎、爆炒等做法都是可以的。

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扒皮鱼原名叫什么鱼

1 扒皮鱼又叫什么名字 扒皮鱼有数十种别称，在不同的地区有不同的叫法。

在江浙一带叫它橡皮鱼、扒皮鱼；北方叫它面包鱼、皮匠鱼；北京市场上叫它孜孜鱼等。

扒皮鱼是外海温水杂食性的深海鱼类。扒皮鱼的体形侧扁，蓝灰色，鳍绿色，由于鱼体头部象马面，所以还有叫它马面鱼的。

2 扒皮鱼为啥还有皮

扒皮鱼有皮，因为在食用前需要将其外皮彻底扒掉，因此得名为扒皮鱼。

扒皮鱼的外形奇特，皮厚无鳞，以往市场又很少供应，所以消费者甚少食用，其营养价值还是比较高的，主要营养成分：每百克鱼肉中含蛋白质18.10克、脂肪0.60克、钙元素54.00毫克、磷元素185.00毫克、钾元素291.00毫克。

3 剥皮鱼是否就是耗儿鱼

耗儿鱼是扒皮鱼的一个别称，同时又称剥皮鱼。

这种鱼的体形侧扁，表皮呈蓝灰色，鳍绿色，因体形似马面，因此它的正式名称叫做绿鳍马面鲀，扒皮鱼含蛋白质161%，含脂肪27%，并含有较丰富的磷、钙等无机盐，营养丰富，食用后对身体有诸多补益作用。

4 耗儿鱼是海鲜吗

扒皮鱼是海鲜。

扒皮鱼是一种外海温水杂食性近底层鱼类，分布于我国东海、黄海、渤海、南海及朝鲜、日本沿海远离海岸较深的水域中，特别是我国东海的外海，鱼类的资源十分丰富。

一九七四年，我国水产科学工作者和广大渔业工人调查开发了东海外海扒皮鱼资源，此后，产量大幅度增长，成为我国重要海产经济鱼类。

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