虽然说社会进步很快，有很多机器代替了人力，但是很多踏实的老百姓还是勤勤恳恳坚持传统，做一些价格便宜，但是受到大众喜爱的小吃，这些小吃可能不值钱，但是随处可见，如果没有吃苦耐劳的老百姓，也没有了我们熟悉的传统味道。
在陕西有一道特色小吃，叫做花干，花干是用黄豆制作而成的特色小吃，口感筋道爽口，吃起来又香又入味，在夹馍、火锅、冒菜里我们经常可以看到花干，但是它是怎么做的，其实大部分人都不知道。
在陕西西安的农村，我们看到一对小夫妻在自己家里做花干，而且坚持了十五年，他们家的花干是纯手工制作，味道好，深受附近街坊的追捧，连市区的酒店、饭庄都到这里来采购，一片四毛钱一个月要卖四五千片，一年收入三四十万，真是让人羡慕不已。
其实很多人只知道羡慕，却不知道做这个花干有多辛苦，这一对年轻人很实在，用的不是市场上那些看着颜色诱人的黄豆，而是去农村收来的土黄豆，吃起来更加香醇，样子虽然不好看，但绝对有营养。
前一天晚上泡好黄豆，然后第二天早上六点就要起来打豆腐，豆腐不需要太整齐，比较松散吃起来口感更好，把做好的豆腐放入长方形的模具里面，然后挤干水分，上面又放一个模具继续放豆腐，一层层叠起来，最后顶上放一个千斤顶压着豆腐，要压六个小时，等到豆腐压平成0.5公分厚度才可以继续下一步。
压好的豆腐成了一张豆腐块大小，然后晾在院子里晒干，晒干之后再叠在一起切成正方形小块，方便入口。这个时候花干的雏形才做好，接下来就是老板娘的工作，先是用机器把豆腐干划开打成花刀，据说划开之后更有弹性更入味，然后坐在一锅热油前，手里拿着两根叉，一次叉五块豆腐干撑开，让它在油锅里炸到金黄，而且越撑越开，就成了我们经常看到的花干了。
五块豆腐干才能做一块花干，价格就是四毛钱，说起来便宜，但是真材实料，给的料很多，怪不得每次吃麻辣烫的时候，一块花干就让人吃到半饱，真是太实在了。这里就是一个农村的小作坊，做的也是我们日常所见的普通小吃，说起味道也不算太惊艳，但是日常生活里就是离不了，一块花干鸡蛋夹馍就能让人充满力量，感受到食物的魅力，所以越简单的东西，可能越是让人怀念。
做小吃真的是太辛苦了，能够坚持这么久也很不容易，不知道你们家乡有没有这样简单而大家都离不开的特色小吃呢？欢迎评论区分享给大家！
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