蹄髈，又称猪肘子或猪脚，是一道深受人们喜爱的传统美食。它富含胶原蛋白，口感软糯，营养丰富，无论是家庭聚餐还是节日宴席都常被端上餐桌。下面为大家介绍几种经典的蹄髈做法。
一、红烧蹄髈
材料：蹄髈1只、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、桂皮等。
做法：
1. 蹄髈洗净后用开水焯水去腥，捞出备用。
2. 锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，放入蹄髈翻炒上色。
3. 加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等调料，再倒入适量的料酒、生抽和老抽调味。
4. 倒入足量热水，水量需没过蹄髈，大火煮开后转小火慢炖约2小时。
5. 待蹄髈熟透、汤汁浓稠时即可出锅装盘。
二、蹄髈焖饭
材料：蹄髈、大米、香菇、胡萝卜、青豆、酱油、盐。
做法：
1. 将蹄髈切块焯水后与香菇、胡萝卜丁一起翻炒，加入酱油和少量水焖煮片刻。
2. 大米淘洗干净后放入电饭煲内胆，将炒好的蹄髈食材铺在米上。
3. 根据个人口味调整水量，启动煮饭功能。
4. 等米饭煮好后搅拌均匀，撒上青豆即可享用。
三、蹄髈汤
材料：蹄髈、姜片、红枣、枸杞、盐。
做法：
1. 蹄髈冷水下锅焯水后冲洗干净。
2. 锅中加满清水，放入蹄髈、姜片以及红枣，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 改为小火慢炖1-2小时。
4. 最后加入枸杞，调入适量盐即可饮用。
这些简单易学的蹄髈菜谱不仅美味可口，还能满足人们对健康饮食的需求。无论是作为主菜还是汤品，都能让家人吃得开心又安心！
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